Flag

Vegansk Cheesecake med Jordbær Mousse

8 - 10 portioner
Middelsvær
225 minutter
Denne cremede veganske cheesecake består af blendede cashewnødder i stedet for flødeost. Derudover er bunden en raw udgave lavet på valnødder.
Ingredienser
Tilberedning
Picture -
Picture -
BEDØM DENNE OPSKRIFT
Hvad synes du om denne opskrift?

Relaterede opskrifter

Picture - Hero image
Redskaber
Redskaber
foodprocessor
springform; ø 16 cm
kageplast

Ingredienser

Raw cheesecakebund
110 gDr. Oetker Valnødder
70 gdadler uden sten
1 knsp.salt
1 tsk.Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt - eller en 1/4-vaniljestang hvis alkohol skal undgås.
50 gkokosmel
Vegansk jordbærmousse
200 gcashewnødder, usaltede
1 ½ dlkoldt vand
½ dlcitronsaft - friskpresset
2 breveDr. Oetker Vegegel - vegansk alternativ til gelatine
150 gkokosolie
450 gfrosne jordbær - stuetempererede
60 gkokosmælk - taget af den fede del fra dåsen
90 gahornsirup (75 ml)
2 tsk.Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt - eller en 1/2- vaniljestang hvis alkohol skal undgåes.

Se produkter

Picture - Dr. Oetker Valnødder
Picture - Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt - eller en 1/4-vaniljestang hvis alkohol skal undgås.
Picture - Dr. Oetker Vegegel - vegansk alternativ til gelatine
Picture - Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt - eller en 1/2- vaniljestang hvis alkohol skal undgåes.

Værktøj du får behov for i denne opskrift

Til denne opskrift er det vigtigt med en god foodprocessor eller blender for at kunne blende cashewnødderne helt glatte til jordbærmoussen, del evt. jordbærmoussen i to portioner når den skal blendes, hvis din blenders skål er for lille.

Vi har brugt en 16 cm springform beklædt med bagepapir i bunden og foret med kageplast, så det er let at befri kagen. Hvis du kun har en større form, kan du evt. gange bunden op, og så lade mousselaget være lavere.

1

Forberedelse

200 gcashewnødder, usaltede

Læg de rå cashewnødder i blød i koldt vand i 1-2 timer inden de skal bruges. Dermed bliver de blødgjorte og fungerer perfekt som et vegansk alternativ til flødeost i denne opskrift.

2

Raw cheesecakebund

110 gDr. Oetker Valnødder
70 gdadler uden sten
1 knsp.salt
1 tsk.Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt eller en 1/4-vaniljestang hvis alkohol skal undgås.
50 gkokosmel

Hak valnødderne i en foodprocessor og tilsæt derefter de saftige dadler lidt ad gangen. Tilsæt derefter de resterende ingredienser. Massen behøver ikke at være fuldstændig ensartet, behold gerne lidt struktur.

Læg et stykke bagepapir hen over bunden af springformen (ø 16 cm) og luk formen rundt om bunden, så papiret ligger stramt. Beklæd siderne med kageplast. Pres nøddemassen jævnt ud i formen og stil derefter bunden i køleskabet.

3

Vegansk jordbærmousse

1 ½ dlkoldt vand
½ dlcitronsaft - friskpresset
2 breveDr. Oetker Vegegel - vegansk alternativ til gelatine
150 gkokosolie
450 gfrosne jordbær - stuetempererede
60 gkokosmælk - taget af den fede del fra dåsen
90 gahornsirup (75 ml)
2 tsk.Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt - eller en 1/2- vaniljestang hvis alkohol skal undgåes.

Kom Vegegel, koldt vand og citronsaft i en kasserole, rør til Vegegelen er opløst. Kog derefter massen op til den tykner, 1-2 minutter.

Dræn cashewnødderne og blend til de er findelte. Tilsæt øvrige ingredienser, inklusiv blandingen med Vegegel og blend til massen er ensartet.

Hæld moussen over nøddebunden og bank formen mod bordpladen, så overfladen bliver jævn og glat. Stil kagen på køl i 2-3 timer til moussen har sat sig. 


Tip

Kagen kan holde sig op til 2 dage i køleskabet.