Hybenmarmelade med vanille & citron

Tilberedningstid: 30 min. + afkøling
Mængde: 2 liter

Ingredienser
½-1 lille økologisk eller ubehandlet citron
3/4 kg rensede, halve hybenskaller
8 dl vand
600 g sukker
2 spsk Dr. Oetker Ægte Bourbon vanillesukker
2-3 myntekviste (kan udelades)
1 brev Dr. Oetker Geleringspulver til marmelade til 1½ kg frugt

Tilberedning
Skær citronerne i meget tynde skiver og dernæst i kvarte.Hak hybenskallerne groft. Bring langsomt hyben, citron, vand, sukker (gem ½ dl) og vanillesukker i kog, og lad det simre under låg i ca. 20 minutter, til hybenskallerne er møre. Lad myntekvistene koge med de sidste 5 min. Rør geleringspulveret sammen med ½ dl sukker.
Tag gryden af varmen, og rør geleringsblandingen i marmeladen. Når geleringsblandingen er rørt i marmeladen, koges den yderligere 1-2 minutter.
Tag altid en skefuld af den varme marmelade fra, og læg den på en tallerken, så den hurtigt køles ned. Kontroller her, om konsistensen er passende.
Hvis konsistensen er passende, hældes marmeladen på rengjorte, skoldede glas. Er konsistensen ikke passende, skal der bruges yderligere geleringspulver, og processen gentages.

Afkøl marmeladen, og opbevar den i køleskabet.