Frosting eller icing...

Kært barn har mange navne

Frosting og icings betyder det samme. Frosting er det Amerikanske betegnelse hvor icing er den engelske betegnelse. Fremover bruges den Amerikanske betegnelse, da dette er her Cupcake trenden kommer fra. Frosting kan bestå af forskellige ingredienser, de mest almindelige er hvor man bruge smør eller flødeost blandet med flormelis. Nedenunder er Dr. Oetkers bud på forskellige topping til at overtrække cupcakes med.

Alle opskrifter er lave til 12 cupcakes, men det er jo individuelt hvor meget overtræk man kan lide, derfor er ingredienserne vejledende til overtræk af ca. 12 cupcakes, nogle vil måske mene det er for meget, andre for lidt, derfor skal man prøve sig frem.

Cupcakes dekoreret med icing eller frosting bør opbevares køligt


(Passer til 12 cupcakes)

Chokolade frosting
Ingredienser
250 g flormelis
25 g kakao
1 tsk. Dr. Oekter Vanillearoma
80 g blødt smør
Ca. 2 spsk. mælk

Tilberedning:
Bland flormelis, kakao, aroma og smør i en skål. Pisk blandingen med
en håndmixer ved lav hastighed mens mælken tilsættes. Pisk i 5 minutter ved høj
hastighed til cremen er let og luftig. Hvis frostingen er for tynd, kan mere flormelis
tilsættes.

Vanillefrosting
Ingredienser
250 g flormelis
1 tsk. Dr. Oetker Vanillearoma
75 g blødt smør
Dr. Oetker konditorfarve efter eget valg
ca. 2 spsk. mælk (undlades ved brug af konditorfarve)

Tilberedning:
Bland flormelis, aroma og smør i en skål. Pisk blandingen med en håndmixer ved lav hastighed og tilsæt konditorfarve indtil den ønskede farve er opnået (brug mælk hvis der ikke bruges konditorfarve). Pisk i 5 minutter ved høj hastighed til cremen er let og luftig. Hvis frostingen er for tynd, kan mere flormelis tilsættes.


Creamcheese frosting
Ingredienser
320 g flormelis
50 g blødt smør
125 g flødeost
Dr. Oetker Konditorfarve

Tilberedning:
Bland flormelis, smør go flødeost i en skål. Pisk med en håndmixer ved lav hastighed. Tilsæt eventuelt konditorfarve og pisk i 5 minutter ved høj hastighed til cremen er let og luftig. Hvis creamcheese frostingen er for tynd kan mere flormelis tilsættes.

Dr. Oetker KageMousse
Ingredienser
1 pose Dr. Oetker KageMousse med jordbær-, chokolade- og/eller vanillesmag
2-2½ dl letmælk

Tilberedning:
Bland posens indhold med 2½ dl letmælk, pisk med en handmixer, først ved lav
hastighed i 1 minut, herefter i 4 minutter ved høj hastighed.
Det er vigtigt at piske toppings i det antal minutter som er angivet for at opnå den
rette konsistens.

Royal icing (eller glasur med æggehvider)
Fordelen ved at bruge glasur lavet af æggehvider, er at glasuren bliver rigtig flot og blank i overfladen, desuden er den nem at arbejde med. Når den er påført kagen, vil glasuren størkne, og skal der dekoreres med krymmel skal det på inden glasuren er størknet.

Ingredienser
2 bæger med æggehvider
2 tsk. citronsaft
330 gram flormelis
Dr. Oetker Konditorfarve

Tilberedning:
Pisk æggehvider og citronsaft med en håndmikser, piske herefter flormelis og eventuelt konditorfarve sammen med æggehviderne.

Denne icing skal anvendes straks efter den er lavet, ellers skal den opbevares i en luft tæt beholder, da glasuren bliver hård hvis den udsættes for luft.