Sif Orellanas Hvid chokolade-konfektkage med et strejf af lakrids

10-20 personer (alt efter om kagen serveres som dessert eller som petit fours)

Den er helt uovertruffen, denne kage. Lige for tiden ligger den på en suveræn førsteplads på kage-repertoiret hjemme hos os - ikke mindst hos mine drenge. Min ene søn har ligefrem præsteret at drømme om den om natten. Den stammer fra en af mine dejlige læsere, Camilla Biesbjerg. Jeg har nogle gange skåret den ud i helt små stykker og stukket en tandstikker med et friskt hindbær på ned igennem hvert stykke. Det er ideelt til en buffet. Opskriften er én blandt mange nemme kageopskrifter i min seneste bog, Spilopper & stjerneskud.

150 g smør + lidt til formen
150 g hvid chokolade
150 g lyst rørsukker
3 æg
2 spsk lakridspulver
100 g mandelmel (du kan male det selv i en kaffekværn eller kværne det i en blender)

Pynt
1 spsk flormelis
1 spsk lakridspulver

Tænd ovnen på 175 grader. Læg bagepapir i bunden af en springform og smør formen grundigt.

Smelt smør og chokolade forsigtigt i en gryde ved svag varme. Tag gryden fra varmen og lad blandingen køle lidt af.

Pisk rørsukker, æg og lakridspulver luftigt med en elpisker. Tilsæt den afkølede chokoladeblanding og pisk videre ganske kort. Vend mandelmelet i dejen og fordel den i springformen.

Bag kagen i ovnen i 40-45 minutter.

Kagen virker ubagt, men det er meningen. Når den har stået ca. 1 døgn i køleskabet, er den fast og konfektagtig og smager fantastisk. Den kan dog sagtens serveres samme dag - sæt den da i køleskab så længe, du har mulighed for. Bland ingredisenerne til pynten inden servering og drys blandingen over kagen igennem en sigte.

De bedste hilsner
Sif Orellana