Cookies på Dr. Oetkers website

Vi bruger cookies på hjemmesiden for at forbedre vores indhold, og for at hjælpe os og vores partnere med at forstå hvordan du bruger hjemmesiden. Din videre færden på denne hjemmeside (ved at klikke og scrolle) eller fjernelse af denne cookie-notifikation anses som samtykke til brugen af cookies. Klik dig videre og læs vores cookie- og privatlivspolitik for mere information om cookies og hvordan du sletter dem.

Victoria sponge kage

Prøv denne lækre og luftige traditionelle kage, som englænderne typisk nyder sammen med deres Afternoon Tea.

6 - 8 portioner

avanceret 120 Minutter

Ingredienser

Ingredienser

til opskriften Victoria sponge kage

Redskaber:

3 springforme (ø 16 cm)
håndmixer
sprøjteposer
rund tyl
stjernetyl

Kagedej:

200 g usaltet, blødt smør
200 g sukker
1 knsp. salt
0,5 tsk. Dr. Oetker Vanilla Paste
4 æg str. M/L
200 g hvedemel
1,5 tsk. Dr. Oetker Bagepulver

Sukkersirup:

1,5 dl vand
150 g sukker
1 tsk. Dr. Oetker Vanilla Paste

Smørcreme:

300 g usaltet, blødt smør
300 g flormelis
1 knsp. salt
0,5 tsk. Dr. Oetker Vanilla Paste
1 tsk. Dr. Oetker Rød Konditorfarve

Fyld:

3 spsk. hindbærmarmelade

Tilberedning

Tilberedning

Bag bundene dagen inden servering og forbered sukkersiruppen, mens kagen bliver bagt.
På dagen for servering kan smørcremen forberedes og kagen lægges sammen. 

Tænd ovnen på 175 °C traditionel varme. Smør de tre springforme.

1

Kagedej

Pisk smør, sukker, salt og Vanilla Paste sammen i en skål, til blandingen er skummende hvid.

I en anden skål piskes æggene let sammen. Tilsæt æggeblandingen lidt ad gangen i smørblandingen, og pisk ved høj hastighed. Hvis blandingen begynder at skille, skal du stoppe med at tilsætte æg og i stedet tilsætte 2-3 spsk. af melet. Det får dejen til at hænge sammen igen.

Vend sigtet hvedemel og bagepulver i æggeblandingen, når æggene er tilsat og blandet med smørblandingen, og rør, til blandingen er ensartet. På denne måde forbliver kagen let og luftig.

Fordel dejen ligeligt i de smurte springforme. Hvis du synes, det er svært at fordele på øjemål, kan du bruge en køkkenvægt til at veje mængden af dej til hver form af.

Bag kagerne ved 175 °C traditionel varme i 15-20 min. afhængigt af ovnen. Hvis du bruger dybe springforme, skal kagen bage i længere tid. Kagerne er bagt, når siderne begynder at slippe formens kanter, og toppen er gyldenbrun og giver efter, når man trykker på den. Hvis du er i tvivl, kan du stikke en ren kniv eller et træspyd i midten af kagen. Hvis den er færdigbagt, skal kniven eller spyddet være fri for dej, når du tager dem ud igen.

2

Sukkersirup

Mens kagen bager, forberedes sukkersiruppen.
 Kom vand, sukker og Vanilla Paste i en gryde. Kog op, og lad det simre, til alt sukkeret er opløst. Sæt blandingen til afkøling.

Når kagerne er bagt færdig, skal de afkøles i ca. 10 min. Mens bundene stadig er lune, hældes sukkersiruppen over hver bund. Siruppen bliver hurtigere absorberet, hvis bundende stadig er lune. Når kagerne er kølet lidt af, kan du løsne dem fra formene ved at køre en kniv rundt i kanten, tage kagerne ud af formene og lade dem køle helt af på en bagerist.

Når kagerne er kølet af, pakkes de ind i husholdningsfilm og hviler natten over ved stuetemperatur. Det sikrer, at al fugten er trukket ind i kagerne, og kagerne har den perfekte konsistens til at blive skåret til og lagt i lag. Hvis de tilskæres for tidligt efter bagning, har de en tendens til at smuldre og kan endda gå i stykker.

3

Smørcreme

Bland smør, flormelis, salt og Vanilla Paste i en skål, og pisk til blandingen er meget lys og luftig. Tilsæt lidt rød konditorfarve til blandingen, og rør til smørcremen er lyserød.

4

Fyld

Tilskær de tre kagebunde, og læg dem sammen med et lag smørcreme, et lag hindbærmarmelade og sukkersiruppen til opblødning. Dæk toppen og siderne af kagen.

5

Dekoration

Sæt kagen på en kageopsats eller en flad tallerken. Kom en god portion af den resterende mængde smørcreme i en sprøjtepose med stjernetylle. Kom en lille mængde smørcreme i en sprøjtepose med rund tylle.

Inddel toppen af kagen i otte lige store dele. Sprøjt en ring af C-forme med stjernetyllen rundt i kagens omkreds, mens du drejer opsatsen eller tallerkenen efter behov. Lav dernæst en skal fra midten af hver C-form mod midten af kagen. Der, hvor alle skallerne mødes, skal du lave en rosette på midten af kagen. Lav en lille prik mellem hver skal med den runde tylle.

Lav otte franske liljer rundt på siderne af den øverste kant med stjernetyllen, med en enkelt skal, der vender bunden i vejret, nedenunder på den nederste kant. Lav til slut en lille prik mellem den franske lilje og skallen. Hvis kagen er anbragt på bagepapir, skal den afkøles, inden prikkerne anbringes, og inden den overføres til en kageopsats.

Tip

Servér kagen ved stuetemperatur. Kagen er bedst hvis den nydes inden for 3 dage, men kan holde sig i op til en uge.

Opskriften er venligst udlånt af: BOUTIQUE BAKING by PEGGY PORSCHEN, published by Quadrille (£20, hardback) Photos ©GEORGIA GLYNN SMITH

Næringsindhold til opskriften Victoria sponge kage

Per Portion / Styk Per 100 g / ml
Energi 4497kJ
1074kcal
1729kJ
413kcal
Fedt 63.21g 24.31g
Kulhydrat 118.79g 45.69g
Protein 7.83g 3.01g