Vaniljeekstrakt

Vaniljeekstrakt  \nfinder du i bageafdelingen i supermarkedet og det bruges til at smagssætte alle slags opskrifter. Men indeholder flaskerne virkelig ekstrakt af \nægte vanilje\n? I hvilke opskrifter kan vaniljeekstrakt bruges? Og kan man \nselv lave vaniljeeekstrakt\n? 

Hvad er vaniljeekstrakt?

Hvad bruger man vaniljeekstrakt til?

Alternativer til vaniljeekstrakt

Man kan nemt erstatte vaniljeekstrakt med andre typer vaniljeprodukter. Vær dog opmærksom på at de forskelige vaniljeprodukter har lidt forskellig smag og Dr. Oetkers opskrifter er udviklet og testbagt med det der er angivet i opskriften. Men hvis du nu er løbet tør for vaniljeekstrakt, så prøv at bruge den samme mængde \nvaniljearoma\n  i stedet eller prøv at bruge 1 tsk. vaniljepasta i stedet for 1 tsk. ekstrakt, vær dog opmærksom på at du her vil få vaniljekorn med, hvorimod de fleste ekstrakter er uden korn. Hvis du er mere til vaniljesukker, så kan du også prøve at erstatte 1 tsk. ekstrakt med ca. 2 tsk. vaniljesukker.\n 

Vaniljeekstrakt uden alkohol

Med et par få undtagelser, er de fleste typer af vaniljeekstrakt lavet med alkohol, som bruges til at udvinde vaniljen med. Men længere nede på siden finder du vores opskrift på hjemmelavet vaniljeekstrakt uden alkohol. 

Køb og opbevaring af vaniljeekstrakt

Vaniljeekstrakt kan findes i bage- og dekorationsafdelingen i velassorterede supermarked. Opbevar de købte flasker med vaniljeekstrakt mørkt og ved stuetemperatur.

Hjemmelavet vaniljeekstrakt uden alkohol

Hvis du foretrækker at \nlave vaniljeekstrakt selv\n, har vi her lavet en opskrift der er nem at gå til. Se videoen og lær, hvordan man gør.

Ingredienser til ca. 50 ml. vaniljeekstrakt.\n2 vaniljestænger\n50 g sukker\n100 ml vand\n \n\nFremgangsmetode:\nSnit vaniljestængerne på langs og skrab kornene ud.\nVarm langsomt sukkeret op på en pande, indtil det bliver gyldent brunt. Tilsæt vand, vaniljekorn og –stænger, og lad det simre på lav varme i 5-7 minutter. Fjern vaniljestængerne.\nHæld vaniljeekstrakten over i en steril beholder, forsegl den og lad den afkøle.\n \nAfkølet vaniljeekstrakt, som opbevares køligt og mørkt i en lukket beholder, kan holde sig i flere uger. Vigtigt: Brug altid en ren ske, når du arbejder med vaniljeekstrakt, så bakterier holdes ude af beholderen.

Klassiske mandelhorn, der er lækre og sprøde udenpå, men bløde og cremede indeni. De er fyldt med syrligt æble og en vanilje- og marcipanremonce

Mandelhorn med æble og vaniljeremonce

Hjemmelavede karameller til den søde tand. Opskriften kræver et sukkertermometer - alternativt et stegetermometer.