Biscotti med cocktailbær

Hak cocktailbærene groft.


Rør smør, sukker og vaniljesukker sammen. Tilsæt æg og rør det godt i. Rør derefter hakket cocktailbær, mandelflager og revet citronskal i dejen. Bland natron og 200 g mel i en skål og sigt det i dejen. Saml dejen. Hvis dejen er meget klistret tilsættes mere mel indtil den er god at arbejde med.

Del dejen i 4 lige store portioner og tril dem til lange pølser. Læg dem på en bageplade med bagepapir og tryk dem let flade.

Bag stængerne midt i ovnen i ca. 15 minutter. Tag stængerne ud og skru ovnen ned på 50 °C. 


Lad stængerne køle lidt og skær dem derefter i skiver på skrå. Læg kagerne tilbage på bagepladen og bag dem midt i ovnen i ca. 50 minutter eller til de er sprøde. Lad biscottierne køle helt af på en rist.

Opbevar biscottierne i en lufttæt beholder.

Pynt evt. biscottierne med smeltet chokolade, enten ved at lave striber hen over småkagerne eller ved at dyppe halvdelen af hver småkage i chokolade. Se alle vores tips og tricks om chokolade og chokoladetemperering.