Hjemmelavet tebirkes snurrer
Hvis du elsker kanelsnurrer, men har lyst til en ny smag eller hvis du elsker tebirkes, men ikke har lyst til at give dig i kast med en wienerbrødsdej, så er det her en opskrift for dig! Snurrerne er lavet på en sød gærdej lavet med Dr. Oetker Tørret Surdej, der gør bagværket ekstra saftigt og lækkert. De er fyldt med en marcipanremonce med blå birkes, så de smager som de københavner tebirkes du kan købe nede hos bageren.
Ingredienser
Ingredienser
til opskriften Hjemmelavet tebirkes snurrer
Redskaber:
| standmixer | |
| kagerulle |
Bløddej:
| 2 ¼ dl | letmælk |
| 75 g | smør |
| 500 g | hvedemel |
| 70 g | sukker |
| 1 tsk. | Dr. Oetker Vaniljesukker med bourbon vanilje |
| 10 g | fint salt |
| 1 pose | Dr. Oetker Surdej |
| 1 | æg str. M/L |
Tebirkesremonce med marcipan:
| 150 g | blødt smør |
| 150 g | sukker |
| 150 g | revet marcipan |
| 1 tsk. | Dr. Oetker Vaniljesukker med bourbon vanilje |
| ½ tsk. | Dr. Oetker Mandelaroma |
| 50 g | blå birkes |
| 1 | æg til pensling |
Tilberedning
Tilberedning
Bløddej
Varm mælk og smør op til smørret er smeltet og blandingen er lillefingervarm.
Bland mel, sukker, vaniljesukker, salt og indholdet fra en pose Surdej. Tilsæt mælkeblandingen og æg. Ælt dejen ved lav hastighed i en standmixer til alt er blandet. Ælt derefter ved mellem-høj hastighed i 6-8 minutter til dejen er blød og smidig og slår ind mod skålens sider. Stram dejen op til en rund kugle, dæk til med plastfolie og lad hæve et lunt sted i 1 time.
Tebirkesremonce med marcipan
Rør stuetempereret smør, sukker, groftrevet marcipan, vaniljesukker, Mandelaroma og birkes sammen til en ensartet blanding.
Formning og afbagning
Ælt kort dejen sammen og rul den ud på et meldrysset bord i en størrelse på ca. 30x 60 cm.
Smør remoncen over hele dejen. Fold en tredjedel af dejen, på den lange led, ind over midten. Fold den anden tredjedel over, således at der bliver tre lag dej. Skær dejen i strimler med en længde på 30 cm og bredde på 1,5-2 cm. Sno hver strimmel et par gange og rul den derefter sammen til en snurre. Kom dem på en bageplade med bagepapir og skub enden af hver snurre ind under sig selv. Lad dem hæve i ca. 45 min. under et fugtigt viskestykke.
Tænd ovnen på 180 °C varmluft, det sidste kvarter af hævetiden.
Pensl snurrerne med sammenpisket æg.
Bag snurrerne i 12-15 minutter til de er lysebrune og gennembagte.
Bagetid: 12 - 15 minutter
Tips
Hvis dit smør er lidt for koldt til nemt at røre remoncen sammen, så giv det et par sekunder i mikroovnen.
Snurrerne smager bedst den dag de er bagt, men har du rester, så dub dem med lidt vand og lun dem kort i ovnen og de smager næsten som nybagte. Tebirkes snurrer kan også fryses.
Næringsindhold til opskriften Hjemmelavet tebirkes snurrer
| Per Portion / Styk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energi |
1817
kJ
434 kcal |
1528
kJ
365 kcal |
| Fedt | 18.87 g | 15.86 g |
| Kulhydrat | 50.38 g | 42.33 g |
| Protein | 7.75 g | 6.51 g |
