Mandelhorn med æble og vaniljeremonce

Bland hvedemel, mandelmel, sukker, vaniljesukker og salt grundigt sammen i en stor skål og smuldr smørret heri til konsistensen er som rasp.

Varm kærnemælken i en gryde eller mikroovn indtil den er fingervarm,  smuldr gæren i den lune kærnemælk. Tilsæt æggeblommen og rør til gæren er helt opløst.

Lav en fordybning i midten af melblandingen og tilsæt mælkeblandingen. Saml dejen hurtigt, kom et fugtigt viskestykke over og lad den hæve et lunt sted i 45-60 minutter.

Rør marcipan, smør, rørsukker og vaniljeekstrakt sammen i en skål. 


Skær æblet i mindre stykker.

Tænd ovnen på 200 °C traditionel varme.

Del dejen i to portioner. Tril hver portion til en kugle, rul begge kugler ud til cirkler  (ø 25 cm), brug lidt mel for at sørge for at dejen ikke hænger fast til bordet. 

Skær hver cirkel i 8 lige store trekanter og læg 2 tsk. vaniljeremonce og lidt æbletern i den brede ende på hver trekant. Rul trekanterne sammen til horn og klem enderne sammen, så fyldet ikke flyder ud.

Læg mandelhornene med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl hornene med æggehvide og drys med mandelflager og sukker. Bag mandelhornene midt i ovnen i 15-20 minutter til de er gyldenbrune.

Bagetid: 15 - 20 minutter

Hornene smager bedst lune og friskbagte. Hvis alle hornene ikke bliver spist på dagen de er bagt, kan resterne med fordel lunes i ovnen inden servering.