Nyfortolket rabarbertærte | Bag live med Liv Martine

Hvis du vil bage sammen med Liv Martine søndag den 27. maj 2018 kl. 13, er det denne lækre opskrift du skal handle ind til. Videoen streames live på Kagerullen's Facebook side, og du kan stille spørgsmål undervejs. Et godt råd er at have alle råvarer klar og afvejet inden udsendelsen starter. Videoen er også tilgængelig efter liveudsendelsen, hvis du ønsker at se den på et senere tidspunkt.

Rør mel, flormelis, vaniljesukker og smør sammen og tilsæt ægget. Saml dejen hurtigt i hånden og lad den hvile 15-20 min. i køleskabet (fladt i en frysepose).

Kom husblas i blød i koldt vand. Skyl rabarberen. Skær dem ud i tynde skiver og kog dem op sammen med limesaft og vand. Lad dem koge indtil de er godt møre, imens du hakker den hvide chokolade. Blend herefter de kogte rabarber til en mos. Tilsæt piskefløde og den røde farve for at justere rababercremens farve til en svagt lyserød farve. Varm massen op til lige under kogepunktet. Vrid og smelt husblas heri. Hæld den varme rabarbermasse over chokoladen. Rør indtil chokoladen er smeltet. Lad den køle let, og hæld den over den afkølede tærte. Stil den i fryseren i 15-20 min.

Kom husblas i blød i koldt vand. Skyl rabarberen. Skær dem i tynde skiver og kog dem op sammen med limesaft, flormelis og vand. Lad dem koge indtil de er godt møre. Hæld rabarbermassen i en sigte. Sigt rabarbermassen over en skål. Tilsæt evt. rød farve hvis dine rabarber er meget grønne. Vrid og smelt husblas i den varme rabarbersaft. Lad den køle ned til ca. 35 °C/lillefingervarm. Hæld den herefter forsigtigt over den kolde rabarbercreme. Stil den i fryseren i 10-15 min.

Kog vand og sukker op i en lille gryde. Med en kartoffelskræller laves fine strimler af de friske rabarber. Dyb strimlerne ned i den varme sukkerlage i 30-60 sek. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Du kan også bruge opskriften på creme og gelé til at skabe de lækreste sommerdesserter. Fordel cremen i 6 portionsglas, afkøl og top derefter med rabarbergeléen, så får du en lækker rabarber panna cotta.