Nyfortolket rabarbertærte | Bag live med Liv Martine
Ingredienser
Ingredienser
til opskriften Nyfortolket rabarbertærte | Bag live med Liv Martine
Redskaber:
| tærteform; ø 24 cm | |
| stavblender | |
| chokolade- eller sukkertermometer |
Mørdej:
| 200 g | hvedemel |
| 60 g | flormelis |
| 1 tsk. | Dr. Oetker Økologisk Vaniljesukker |
| 100 g | smør , stuetempereret |
| 1 stk. | æg str. M/L , vælg et af de mindste |
Rabarber-chokoladecreme:
| 3 blade | Dr. Oetker Økologisk Husblas |
| 75 g | hvid chokolade , hakket |
| 100 g | frisk rabarber |
| 1 | lime , saften heraf |
| 1 dl | koldt vand |
| 2,5 dl | piskefløde |
| 0,5 - 1 tsk. | Dr. Oetker Concentrated Red Colour |
Rabarbergelé:
| 3 blade | Dr. Oetker Økologisk Husblas |
| 100 g | rabarber |
| 1 | lime , saften heraf |
| 75 g | flormelis |
| 2 dl | koldt vand |
| Dr. Oetker Concentrated Red Colour |
Pynt:
| 1 dl | koldt vand |
| 50 g | sukker |
| 0.5 | frisk rabarber |
| 100 g | mandler , grofthakket |
| Dr. Oetker Økologisk Bloomy Blackcurrant krymmel | |
| rød skovsyre |
Tilberedning
Tilberedning
Bag live med Liv
Hvis du vil bage sammen med Liv Martine søndag den 27. maj 2018 kl. 13, er det denne lækre opskrift du skal handle ind til. Videoen streames live på Kagerullen's Facebook side, og du kan stille spørgsmål undervejs. Et godt råd er at have alle råvarer klar og afvejet inden udsendelsen starter. Videoen er også tilgængelig efter liveudsendelsen, hvis du ønsker at se den på et senere tidspunkt.
Mørdej
Rør mel, flormelis, vaniljesukker og smør sammen og tilsæt ægget. Saml dejen hurtigt i hånden og lad den hvile 15-20 min. i køleskabet (fladt i en frysepose).
Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn.
Rul dejen ud i en ca. 3 mm tyk plade mellem to stykker bagepapir. Kom bagepapir ovenpå tærten og hæld soyabønner eller kikærter ned på bagepapiret. Bag i 18-20 min. til bunden er gylden. Tag den ud af ovnen og lad den køle af.
Rabarber-chokoladecreme
Kom husblas i blød i koldt vand. Skyl rabarberen. Skær dem ud i tynde skiver og kog dem op sammen med limesaft og vand. Lad dem koge indtil de er godt møre, imens du hakker den hvide chokolade. Blend herefter de kogte rabarber til en mos. Tilsæt piskefløde og den røde farve for at justere rababercremens farve til en svagt lyserød farve. Varm massen op til lige under kogepunktet. Vrid og smelt husblas heri. Hæld den varme rabarbermasse over chokoladen. Rør indtil chokoladen er smeltet. Lad den køle let, og hæld den over den afkølede tærte. Stil den i fryseren i 15-20 min.
Rabarbergelé
Kom husblas i blød i koldt vand. Skyl rabarberen. Skær dem i tynde skiver og kog dem op sammen med limesaft, flormelis og vand. Lad dem koge indtil de er godt møre. Hæld rabarbermassen i en sigte. Sigt rabarbermassen over en skål. Tilsæt evt. rød farve hvis dine rabarber er meget grønne. Vrid og smelt husblas i den varme rabarbersaft. Lad den køle ned til ca. 35 °C/lillefingervarm. Hæld den herefter forsigtigt over den kolde rabarbercreme. Stil den i fryseren i 10-15 min.
Pynt
Kog vand og sukker op i en lille gryde. Med en kartoffelskræller laves fine strimler af de friske rabarber. Dyb strimlerne ned i den varme sukkerlage i 30-60 sek. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Tag kagen ud af fryseren. Pynt kagen med de hakkede mandler. Placer dem i en cirkel oven på kagen ca. 2 cm fra kanten. Drys herefter med Bloomy Blackcurrant krymmel, og pynt med rabarberstrimler og skovsyre.
Tip
Du kan også bruge opskriften på creme og gelé til at skabe de lækreste sommerdesserter. Fordel cremen i 6 portionsglas, afkøl og top derefter med rabarbergeléen, så får du en lækker rabarber panna cotta.
Er der mørdej tilovers kan du gemme den i køleskabet i et par dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Udstik f.eks. små runde kager og læg dem sammen med rabarbermarmelade, og top med glasur og økologisk krymmel til en fin lille rabarbersnitte.
Næringsindhold til opskriften Nyfortolket rabarbertærte | Bag live med Liv Martine
| Per Portion / Styk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energi |
1645kJ 393kcal |
1126kJ 269kcal |
| Fedt | 23.83g | 16.32g |
| Kulhydrat | 37.33g | 25.57g |
| Protein | 4.67g | 3.20g |
Følgende Dr. Oetker-produkter kan anvendes
Klik på produktet for at se mere
