Påskekage med spiseligt mos

Tænd ovnen på 175 °C traditionel varme. 


Vask og tør citrontimianen, pluk bladene fra stilkene og hak bladene groft. Vask og tør citronerne og riv skallen fint. Pres derefter saften ud af citronerne.
 
Kom stuetempereret smør, sukker og Vaniljesukker i en stor skål. Pisk grundigt med en håndmixer til blandingen er lys og luftig. Tilsæt derefter æggene et ad gangen og pisk godt imellem hvert æg. Tilsæt citrontimian, citronskal og -saft og pisk i ca. 3 minutter.
 
Bland hvedemel, bagepulver og salt og sigt det i smørblandingen, tilsæt olie. Pisk dejen kort sammen til den netop er helt blandet. Fordel dejen i to springforme (ø 20 cm) beklædt med bagepapir.
 
Bag kagerne midt i ovnen i 35-40 minutter. Mærk efter med et træspyd om kagerne er færdigbagte. Der må ikke sidde dej på spyddet.
 
Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af.

Kom indholdet af en pose Base for Buttercream i en skål og tilsæt stuetempereret smør, kold flødeost og Citronsyre. Pisk med en håndmixer i 4 minutter, til smørcremen er lys og luftig. Alternativt kan smørcremen piskes i en standmixer. Tilsæt fintrevet citronskal og Vanilla Paste, pisk det kort sammen. Stil smørcremen til side ved stuetemperatur.

Befri de kolde kager fra formene og bagepapir, skær evt. lidt af toppen for at gøre dem helt flade, hvis nødvendigt. Skær begge bunde over på midten, så der bliver 4 lige tykke bunde.
 
(Hvis du ønsker at lave en kanin der er på vej ind i sit hul til pynten, skal du sætte den ene bund til side og kun lave en kage med tre bunde).
 
Kom den første bund på et serveringsfad. Fordel 1/3 -del af citronmarmeladen (eller lemon curd) over bunden. Spred forsigtigt 1/5 -del af frostingen over citronmarmeladen og top med den næste bund. Gentag med citronmarmelade og frosting for de resterende bunde, smør et lag frosting på toppen af den øverste bund. Stil den resterende smørcreme til side på køkkenbordet, den skal bruges til at sætte mosset fast på kagen til slut.
 
Kom kagen på køl i ca. 20 minutter.

Del æggene i hvider og blommer. Kom æggeblommer og honning i en skål og pisk det sammen til det er lyst og cremet.
 
Pisk æggehvider, salt og flormelis sammen indtil det bliver til en stiv marengs. Fold æggeblommeblandingen i marengsen. Sigt hvedemel og bagepulver i og fold forsigtigt dejen sammen. Vend derefter Concentrated Green Colour i dejen. Tilsæt kakaopulver og rør det kun delvist ind i dejen, således at der opnås en marmoreret effekt.
 
Fordel dejen i fire bøtter eller skåle der kan tåle at komme i mikroovn.
 
Kom en skål ad gangen i mikroovnen og bag den ved 800 W i ca. 1½ minut. Bag de resterende kager. Lad kagerne køle af og bræk dem derefter op i mindre stykker, så det ligner mos.
 
Tag lagkagen ud af køleskabet og smør den reserverede smørcreme i et jævnt lag på siden af kagen. Tryk forsigtigt mos ind på kagens sider og top, så kagen bliver helt dækket af mos.

Hvis din mikroovn kun har en 1000 W indstilling, så nøjes med at bage mosset i ca. 1 minut.

Hvis du ikke ønsker en let smag af kakao i din mos kan du istedet bruge brun pastafarve, eller undlade den brune farve og lade dit mos blive helt grønt.