Schweizisk Marengs Smørcreme / Swiss Meringue Buttercream

Skumskyer

Vaniljecupcakes med flotte skumskyer og farvet fondant. Perfekte til børnefødselsdagen eller en hyggelig dag i køkkenet med børnene.

about 12 stk.

for let øvede 90 Minutter

Udskriv

Ingredienser

til opskriften Skumskyer

Kagedej:

125 g	blødt smør
150 g	sukker
2 tsk.	Dr. Oetker Vaniljesukker med bourbon vanilje
2	æg str. M/L
150 g	hvedemel
1 tsk.	Dr. Oetker Bagepulver
1,5 dl	fløde

Topping og pynt:

100 g	sukker
0,5 dl	Dr. Oetker Flydende Glukose
1 spsk.	vand
0,5 tsk.	citronsaft
1	pasteuriseret æggehvide
1 tsk.	Dr. Oetker Vaniljearoma
125 g	hvid fondant
	flormelis
	Dr. Oetker Concentrated Green Colour
	Dr. Oetker Concentrated Red Colour
	Dr. Oetker Concentrated Yellow Colour
	Dr. Oetker Concentrated Blue Colour

Tilberedning

Tænd ovnen på 180 °C varmluft eller 200 °C traditionel varme.

Kagedej

Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen i en skål. Pisk æggene i et ad gangen til blandingen er jævn. Rør sigtet hvedemel og bagepulver i æggemassen og vend fløden i. Fordel dejen i muffinformene.

Bag kagerne i 18-20 minutter. Afkøl kagerne på en bagerist.

Topping og pynt

Bring langsomt sukker, flydende glukose, vand og citronsaft i kog i en gryde. Kog til konsistensen er som sirup. Pisk æggehviden luftig i en skål. Tilsæt den varme sirup lidt af gangen mens der piskes med en håndmixer ved høj hastighed til konsistensen er som tyk marengs. Vend vaniljearoma i.

Ælt fondanten med de ønskede farver. Her er brugt Concentrated Green Colour, Concentrated Red Colour, Concentrated Yellow og Concentrated Blue Colour. Rul alt fondant ud på et bord drysset med flormelis. Udstik fondanten i passende størrelse - brug eventuelt et glas som har samme omkreds som den muffin, der skal dekoreres.

Fyld skummet i en sprøjtepose og sprøjt det ud på de afkølede kager. Læg fondant-skyerne ovenpå skummet og pynt med krymmel eller dekorationsfigurer. Det er kun fantasien, der sætter grænser for dekorationen.