Snemandskage

Tænd ovnen på 180 °C traditionel ovn. 


Skræl æblerne og skær dem i tern på ca. 1x1 cm. Kom hasselnøddeflagerne i en minihakker og blend dem fint.

Pisk smør, sukker og salt sammen med en håndmixer indtil blandingen er let og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem hvert æg. 

Bland mel, majsstivelse, malet hasselnødder, bagepulver og kanel sammen. Tilsæt derefter skiftevis melblandingen og æblejuice lidt efter lidt, til smørblandingen. Pisk med en håndmixer til dejen er ensartet og glat. 

Fordel dejen i ​​to smurte springforme (ø 16 cm) med bagepapir i bunden. Bag kagerne midt i ovnen i ca. 40 minutter. Mærk efter med et træspyd om kagen er færdigbagt. Der må ikke sidde dej på spyddet.

Lad kagerne køle helt af i springformene. Fjern form og bagepapir og flæk begge kagebunde på midten, så der i alt bliver fire lige tykke kagebunde.

Skræl æblerne og riv dem fint. Brug køkkenrulle til at presse noget af saften ud af de revne æbler. Sæt æblerne til side. 

Rør flormelis, stødt kanel og vaniljesukker sammen. 

Pisk mascarpone til den er glat og uden klumper, tilsæt derefter piskefløden lidt ad gangen. Så snart blandingen begynder at stivne, tilsættes flormelis blandingen langsomt og der piskes indtil cremen er stiv. Tilsæt revet æble og vend det i cremen så det bliver godt fordelt.


Læg den nederste kagebund på et serveringsfad og fordel 1/3 af fyldet over bunden (kagen kan med fordel samles i en kagering eller i ringen fra en af springformene). Læg den næste kagebund på. Gentag med fyld og bunde til alt fyldet og alle bundende er brugt. Slut af med den sidste bund. Sæt kagen på køl.

Hvis din fondant er for blød så prøv at ælte en lille smule majsstivelse eller flormelis ind i den.

Du kan også selv lave sort fondant. For en intens, sort nuance skal du først bruge kakao (Dr. Oetker Baking Cocoa) for at få en mørk base og derefter så meget Dr. Oetker Concentrated Black Colour der skal til for at fondanten får en intens sort farve. Kakaoen sørger også for, at fondanten ikke bliver alt for klistret. Hvis fondanten er for blød efter du har arbejdet med den, så læg den til side en times tid inden du former dekorationerne. 


Det kan være en god idé at have hansker på når man indfarver fondant, så man ikke får farvede hænder.


Hvis du ønsker at kagen er lidt større men også lavere kan du med fordel bage den i en ø 18 cm springform, det er måske nødvendigt at justere bagetiden lidt.