Vaniljesukker

Mon ikke der står en bøtte \nvaniljesukker\n i de fleste hjem? Det tror vi! Men hvad indeholder bøtterne egentlig? Og hvilke opskrifter er vaniljesukker god i? Vi går i dybden med vaniljesukker og deler opskrifter på både \nhjemmelavet vaniljesukker\n og \nhjemmelavet vaniljesalt –\n til dem der er friske på at eksperimentere lidt.

Hvad er vaniljesukker?

I bagning refererer ordet vaniljesukker til sukker, som er smagssat med en blanding af finmalede vaniljestænger og/eller vaniljearoma, som kan være enten naturlig eller syntetisk fremstillet.\n\n\nVær dog opmærksom på, at vaniljesukker ikke er det samme som \nvanillinsukker\n. Klik her for at lære mere om \nforskellen mellem vanilje og vanillin\n.

Hvad er Bourbon vaniljesukker og hvad kan man bruge vaniljesukker til?

Bourbon vaniljesukker er en vaniljesukker baseret på Bourbon vaniljestænger, og må kun kaldes “Bourbon vaniljesukker”, hvis det er fremstillet med vanilje fra Bourbon-øerne, dvs. Madagaskar, Comorerne, Réunion, Seychellerne eller Mauritius.\nVaniljesukket bliver hovedsageligt brugt i bagværk. \nSimple bradepandekager\n og \ndesserter\n er ofte tilsat vaniljesukker. Vaniljesukker giver også en dejlig smag til flødeskum eller creme fraiche, fx serveret til en kage eller tærte.

Smagen og duften af vanilje spreder sig nemt i huset og lokker hurtigt alle småkageelskere ud i køkkenet – specielt når kageproduktionen op til jul er på sit højeste. Vaniljesukker kan desuden \ndrysses på toppen af kager\n efter smag.\nDr. Oetkers produktsortiment indeholder 2 smagfulde typer vaniljesukker – den klassiske \nVaniljesukker med Bourbon Vanilje\n \nsamt den nyere \nØkologisk Vaniljesukker\n. Vælg din favorit.

Alternativer til vaniljesukker

Du kan erstatte vaniljesukker med de fleste vaniljeprodukter, det kan ændre smagen lidt, da vaniljeprodukterne smager lidt forskelligt. Vaniljesukker er ofte ikke så kraftig i smagen som vaniljeekstrakt-, aroma og –pasta, så brug lidt mindre af disse produkter og husk at tilsætte lidt ekstra sukker, da disse produkter oftest ikke er søde ligesom vaniljesukker. \nDu kan også nemt lave din egen vaniljesukker, bare køb et par \nvaniljestænger\n. Kornene kan nemt og hurtigt skrabes ud af stængerne og bruges til hjemmelavet vaniljesukker. Opskriften finder du længere nede på siden.

Køb og opbevaring af vaniljesukker

Vaniljesukker kan købes i bage- og dekorationsafdelingen i de fleste supermarkeder. Det sælges i praktiske bøtter à 100-140 g. Forlæng holdbarheden ved at opbevare din vaniljesukker ved stuetemperatur et tørt sted. Vær opmærksom på at nogle mærker af vaniljesukker indeholder et såkaldt "antiklumpningsmiddel" i form af kartoffelstivelse. Vil du gerne undgå dette kan du købe et produkt af højere kvalitet uden antiklumpningsmiddel, dog kan du opleve at vaniljesukkeret klumper hvis det får fugt. Det er dog nemt at knuse klumperne igen med en ske eller ved at ryste beholderen hvis det skulle være nødvendigt.

Hjemmelavet vaniljesukker – her er opskriften

Det eneste du behøver for at lave hjemmelavet vaniljesukker er \nvaniljestænger\n og \nsukker\n. Se med i videoen nedenfor, hvor vi viser dig hvordan man laver hjemmelavet vaniljesukker.\n \nIngredienser til ca. 200 g vaniljesukker:\n2 vaniljestænger (evt. blot tomme stænger du har i rest fra noget andet)\n200 g sukker\n \nFremgangsmetode:\nSkær vaniljestængerne over på langs og skrab kornene ud.\nBland vaniljekornene godt med sukkeret i en skål. Hæld derefter sukkeret over i et glas med låg, sammen med vaniljestængerne. Stil glasset et køligt, mørkt sted i mindst 2 uger, for at lade den skønne vaniljesmag trække ud i sukkeret.\n \nTip:\n Så snart glasset med vaniljesukker er tomt, så fyld det op igen med sukker, og lad det suge vaniljesmag til sig i en uges tid. Det kan du blive ved med at gøre, indtil de sorte vaniljestænger blegner.

Sukker kan også udskiftes med \nsalt\n. Vaniljesalt er perfekt til \nmarinader\n og \ndressinger\n til salater. Nysgerrig? Lad os vise dig hvordan man gør i denne video.\n \nIngredienser til 100 g vaniljesalt:\n2 vaniljestænger\n100 g havsalt\n \nFremgangsmetode:\nSkær vaniljestængerne over på langs og skrab kornene ud.\nBland vaniljekorn og salt grundigt sammen i en skål. Hæld saltet over i et glas sammen med vaniljestængerne. Lad glasset stå i mindst 2 uger, for at lade vaniljearomaerne trække ud i saltet.\n \nBåde vaniljesukker- og salt kan holde sig i mange uger i et rent glas med låg. Opbevar glasset i et mørkt og koldt køkkenskab.

Opskrifter med vaniljesukker

Lige meget om du selv laver dit vaniljesukker, eller om du køber det i supermarkedet, er vaniljesukker anvendeligt i utrolig mange opskrifter. Her finder du et udvalg af vores yndlingsopskrifter med vaniljesukker.\n

Chokoladekage med glasur og krymmel er en klassisk bradepandekage, der er nem og hurtig at lave som klassens time-kage.

Chokoladekage

Denne grunddej kan varieres så du kan lave småkager der passer til enhver smag. En portion dej giver én slags småkager, men hvis du vil lave flere forskellige smage på én gang, laver du jo bare dobbelt portion. En lækker basisdej med smør, der sørger for at kagerne bliver sprøde. Småkagerne er gode både til jul, men også resten af året.

Denne opskrift giver dig mandel-kanelkager, choko-appelsinkager og spiralkager.

Tre slags småkager af én dej

Vi elsker vafler i alle dens former, både de klassiske hjertevafler, de tynde og sprøde isvafler og selvfølgelig også de tykke belgiske vafler, der både er bløde og sprøde på én gang! Server dine vafler med is, chokolade- og karamelsauce til dessert eller med friske bær og lidt sirup til en overdådig brunch.

Klassiske sprøde belgiske vafler. Nu kan de også laves i en økologisk udgave med økologisk bagepulver, perfekt til både brunch og dessert.

Klassiske belgiske vafler

Et glutenfrit mesterværk af de helt store. Kagen består af pæremousse på en bund af lime, kokos og hvid chokolade, samt en økologisk matchaglaze.