Flødebolle-muffins med hindbær
Ingredienser
Ingredienser
til opskriften Flødebolle-muffins med hindbær
Kagedej:
| 150 g | smør |
| 25 g | kakao |
| 225 g | sukker |
| 1 spsk. | Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt |
| 3 | æg str. M/L |
| 200 g | hvedemel |
| 2 tsk. | Dr. Oetker Bagepulver |
| 1 dl | mælk |
Fyld:
| 100 g | hindbær , friske eller frosne |
| 1 spsk. | flormelis |
Flødebolle-skum:
| 0,5 dl | vand |
| 150 g | sukker |
| 100 g | Dr. Oetker Flydende Glukose |
| 100 g | æggehvider str. M/L , evt. pasteuriserede |
| 1 spsk. | sukker |
| 1 - 2 spsk. | Dr. Oetker Vanilla Paste |
Pynt:
| 250 g | chokolade til overtræk, mørk eller lys |
| Dr. Oetker Choco Mix , evt. |
Tilberedning
Tilberedning
Tænd ovnen på 175 °C varmluft.
Kagedej
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt kakao og varm det igennem. Pisk sukker, vaniljeekstrakt og æg til en let og luftig æggesnaps. Sigt mel og bagepulver i æggesnapsen. Rør dejen sammen med kakaosmør og mælk. Fordel dejen i muffinformene.
Bag kagerne i 20-25 minutter. Afkøl kagerne på en bagerist.
Fyld
Mos hindbærrene med flormelis. Lav en lille fordybning med fx et kuglejern i hver muffin og fordel hindbærmosen heri.
Flødebolle-skum
Bring langsomt vand, sukker og flydende glukose i kog i en gryde og lad det simre til temperaturen når 117 °C, 5-8 min.
Begynd at piske æggehviderne stive i en skål, når temperaturen nærmer sig, og pisk sukkeret i. Mens der piskes kraftigt hældes den varme sukkerlage ned til de piskede hvider i en tynd stråle. Strålen må ikke ramme piskeriset. Pisk godt til skummet er stift, tilsæt ekstrakt og pisk et kort øjeblik. Kom skummet i en sprøjtepose og sprøjt det på kagerne, så de får en pæn stor flødebolle på toppen. Lad kagerne stå på køkkenbordet i mindst 1 time, så der dannes en lidt tør hinde.
Pynt
Smelt chokoladen over vandbad, den skal være flydende og lun, men endelig ikke for varm. Dyp hurtigt kagerne én ad gangen i smeltet chokolade og drej rundt, så den overskydende chokolade samtidig løber af. Drys evt. med krymmel.
Tips og tricks
Velegnet til børnefødselsdage og konfirmation. Kan med fordel laves dagen før de skal serveres. Kagerne kan sagtens fryses – også med flødebolle-topping. Ellers holder de sig også fint i op til 4 dage.
Følgende Dr. Oetker-produkter kan anvendes
Klik på produktet for at se mere
