Cookies på Dr. Oetkers website

Vores hjemmeside bruger cookies til forskellige formål, især for at forbedre funktionalitet og analysere brugsadfærd. Navigering på dette websted eller klik på OK-knappen betragtes som samtykke til brugen af ​​cookies. Mere information om disse cookies og deres sletning findes i meddelelsen om databeskyttelse og under Indstillinger.

Nødvendige Cookies
Disse Cookies er nødvendige, så de grundlæggende funktioner i oetker.dk kan bruges.
Nødvendige Cookies og ydeevne
Performance-Cookies hjælper også med at analysere brugen af ​​oetker.dk, så vi kontinuerligt kan måle og forbedre kvaliteten.
Nødvendige, performance og marketing & tredjeparts Cookies
Disse marketing- og tredjepartscookies hjælper os også med at vise personlig indhold fra oetker.dk på andre platforme.

Lagkage med nektarin og marengs

(0)
0 0 5
Bedøm opskriften Tak for din bedømmelse
    (Ikke min smag)
    (Okay)
    (God)
    (Super)
    (Fantastisk)

Denne kage er en hyldest til årets første nektariner. Luftige vaniljebunde lagt sammen med en frisk nektarinmousse og sprøde marengskys med hasselnødder.

ca. 10 portioner

avanceret 90 Minutter

Ingredienser

Ingredienser

til opskriften Lagkage med nektarin og marengs

Redskaber:

håndmixer
Dr. Oetker dejskraber - stor
Dr. Oetker Retro springform; ø 20 cm
foodprocessor eller minihakker
Dr. Oetker engangssprøjteposer
Dr. Oetker stjernetyl lukket; ø 11 mm

Vaniljebunde:

4 æg
sukker (måles ud fra mængden af æg, se tilberedning)
2 spsk. kartoffelmel
hvedemel (måles ud fra mængden af æg, se tilberedning)
1 tsk. Taylor & Colledge Vanilla Paste
1 tsk. Dr. Oetker Bagepulver
saft fra ½ lime
½ dl vand

Nektarinmousse:

ca. 2 - 3 nektariner (2 dl puré skal bruges)
4 blade Dr. Oetker Husblas
2 dl piskefløde
1 pakke flødeost (200 g)
2 spsk. sukker
1 tsk. Taylor & Colledge Vanilla Paste

Marengskys:

1 brev Dr. Oetker Perfect Meringues
75 ml vand
2 spsk. Dr. Oetker Hasselnøddeflager

Flødeskum til opsmøring:

2 dl piskefløde
2 spsk. flormelis

Pynt:

1 nektarin
Dr. Oetker Golden and Shiny Pearls
Dr. Oetker Hasselnøddeflager
spiselige blomster
Dr. Oetker Gold Glitter Spray

Tilberedning

Tilberedning

Om opskriften

Æg har forskellige størrelse og det kan påvirke resultatet af din kage. Hvis nu dine æg fx er meget større eller mindre end dem en opskrift er udviklet med, vil det påvirke konsistensen på dejen. 


I denne opskrift kommer vi uden om det problem, ved at lade volumen af æggene bestemme, hvor meget sukker og hvedemel der skal bruges, og dette er grunden til at der i ingredienslisten ikke er angivet en mængde på sukker og hvedemel. Hvordan sukker og mel måles i praksis er beskrevet nede i opskriften på vaniljebundene.

1

Vaniljebunde

Tænd ovnen på 175 °C traditionel ovn.


Tag tre lige store glas. Slå alle æg ud i det ene glas. I et af de to andre glas kommes der så meget sukker i, at det går lige så højt op på siden af glasset som æggene gør. Kom kartoffelmel i det tredje glas og tilsæt hvedemel til der, ligesom med sukkeret, er ligeså meget mel som der er æg.

Bland æg, sukker og Vanilla Paste i en skål og pisk det lyst og luftigt. 


Bland bagepulveret i melblandingen og sigt det i  æggesnapsen. Vend dejen forsigtigt sammen med en dejskraber.

Kom dejen i en smurt og meldrysset springform (Dr. Oetker Retro springform ø 20 cm), evt. med bagepapir i bunden. Bag kagen nederst i ovnen i 45 minutter. Mærk efter med et træspyd om kagen er færdigbagt. Der må ikke sidde dej på spyddet. Lad kagen køle af.  

Bland limejuice og vand sammen.

Skær den afkølede kage over i to lige store bunde med en brødkniv. Stænk skærefladen af begge kagebunde med blandingen af limejuice og vand. Sæt bundene til side imens moussen laves.

2

Nektarinmousse

Fjern stenene fra nektarinerne og purér frugten i en foodprocessor eller minihakker. Mål 2 dl puré af.

Læg husblassen i blød i koldt vand i 5-10 minutter.

Tag et par skefulde af nektarinpuréen og varm det i en gryde. Tag gryden af varmen, klem vandet fra husblassen og opløs husblassen i den lune puré. Lad den køle let af.


Pisk fløden til flødeskum. Rør flødeost, sukker og Vanilla Paste sammen og tilsæt den resterende kolde nektarinpuré. Vend flødeskummet i blandingen. Hæld derefter den afkølede blanding af husblas og puré i moussen i en tynd stråle imens der røres rundt.

Beklæd den afkølede og rengjorte springform med husholdningsfilm. Læg den nederste kagebund i springformen og kom nektarinmoussen ovenpå. Sæt kagen i køleskabet i et par timer, til moussen har sat sig.

3

Marengskys

Tænd ovnen på 100 °C varmluft.

Bland indholdet fra en pose Perfect Meringues med vand. Pisk først kort på lav hastighed med en håndmixer og derefter på højeste hastighed i 3 minutter indtil marengsen er luftig og sej. Kom marengsen i en sprøjtepose med Dr. Oetker 11 mm lukket stjernetyl.

Sprøjt små marengs ud på en bageplade beklædt med bagepapir. 


Knus Hasselnøddeflagerne let i hænderne og drys dem over marengskyssene, lad evt. nogle være uden nødder til at pynte kagen med. Bag marengsene i 60 minutter. Lad dem afkøle.

4

Samling og opsmøring

Tag kagen ud fra køleskabet. Knus de afkølede marengs let (gem lidt til pynt) og drys dem over den satte mousse. Læg den resterende vaniljebund ovenpå. Sæt kagen i køleskabet.


Kom piskefløde og flormelis i en skål og pisk det til flødeskum.


Befri kagen fra formen og husholdningsfilmen og sæt den på et serveringsfad. Brug en dejskraber eller en lille vinkelpalet til at fordele flødeskummet i et jævnt lag på siden og toppen af kagen.

5

Pynt

Skær nektarinen i tynde skiver.


Pynt toppen af kagen med nektarinskiver, marengskys, Golden and Shiny Pearls, hasselnøddeflager og evt. spiselige blomster. Spray marengskyssene med lidt Gold Glitter Spray.

Tip

Denne opskrift kan også laves med ferskner eller abrikoser.

Næringsindhold til opskriften Lagkage med nektarin og marengs

Per Portion / Styk Per 100 g / ml
Energi 1725 kJ
412 kcal
678 kJ
162 kcal
Fedt 25.81 g 10.16 g
Kulhydrat 35.59 g 14.01 g
Protein 8.20 g 3.23 g