Flag

Amerikansk pumpkin pie | Bag live med Liv Martine

10 - 12 portioner
Middelsvær
100 minutter
En amerikansk græskartærte er indgrebet af efterår og Halloween. Fyldet har en skøn blanding af krydderier, nøjagtig som amerikansk pumpkin spice.
Ingredienser
Tilberedning
Picture -
Picture -
BEDØM DENNE OPSKRIFT
Hvad synes du om denne opskrift?

Relaterede opskrifter

Picture - Hero image
Redskaber
Redskaber
foodprocessor eller minihakker
tærteform; ø 22 cm
blad og blomster udstikkere

Ingredienser

Hjemmelavet græskarpuré
hokkaido græskar ca. ½ græskar, der skal være nok til 175 g puré
1 spsk.rapsolie
½ tsk.salt fint
Mørdej
300 ghvedemel
100 gflormelis
2 tsk.Taylor & Colledge Vanilla Paste (alternativt Dr. Oetker Vanilla Paste)
150 gblødt smør
1æg str. M/L let sammenpisket
Græskarfyld
hokkaido græskar puré - 175 g hjemmelavet puré
200 gNestlé sødet kondenseret mælk
½ dlfløde
1 spsk.majsstivelse
1 spsk.brun farin
2æg str. M/L
1 tsk.Taylor & Colledge Vanilla Bean Extract (alternativt Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt)
2 tsk.stødt kanel
1 tsk.stødt ingefær
1 tsk.stødt muskatnød
½ tsk.allehånde
½ tsk.stødt nellike
Pynt
1Dr. Oetker Hvid Pynteglasur
Dr. Oetker Silver Pearls

Se produkter

Picture - Taylor & Colledge Vanilla Paste (alternativt Dr. Oetker Vanilla Paste)
Picture - Taylor & Colledge Vanilla Bean Extract (alternativt Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt)
Picture - Dr. Oetker Hvid Pynteglasur
Picture - Dr. Oetker Silver Pearls

Bag live med Oetker

Denne opskrift blev bagt af Liv Martine. Du kan se hele live udsendelsen på YouTube her: Amerikansk pumpkin pie | Bag live med Liv Martine. Videoen indeholder et udgået produkt. Opskriften herunder er redigeret efterfølgende. 


Tænd ovnen på 220 ºC traditionel varme.

1

Hjemmelavet græskarpuré

hokkaido græskar ca. ½ græskar, der skal være nok til 175 g puré
1 spsk.rapsolie
½ tsk.salt fint

Halvér græskarret, fjern kernerne med en stor ske fra det halve græskar og skær derefter skrællen af. Skær græskarkødet ud i tern, kom dem på en bageplade med bagepapir og vend dem i olie og salt. Bag græskarret i ovnen i 10-15 minutter eller indtil de er bløde. Blend gærskarerene i en foodprocessor eller ligende, passér derefter puréen igennem en si.

Bagetid: 10 - 15 Minutes

2

Mørdej

300 ghvedemel
100 gflormelis
2 tsk.Taylor & Colledge Vanilla Paste (alternativt Dr. Oetker Vanilla Paste)
150 gblødt smør
1æg str. M/L let sammenpisket

Rør mel, flormelis, vanilla paste og smør sammen, brug enten hænderne eller en røremaskine med dejkrog. Tilsæt derefter æg lidt ad gangen indtil dejen kan samles, det er måske ikke nødvendigt at tilsætte alt ægget. Ælt mørdejen indtil massen er ensartet. Kom dejen i en frysepose og pres den til en flad plade og lad den hvile i 10-15 minutter på frost, alternativt mindst 30 minutter i køleskabet.


Rul herefter dejen ud i en ca. 3 mm tyk plade mellem to stykker bagepapir eller på et mel-bestrøet bord. Kom dejen over i en smurt tærteform (ø 22 cm) og tryk den ud i formen, skær det overskyddende dej fra og gem det, det skal bruges til at lave pynten. Kom herefter bagepapir ovenpå tærten og hæld tørre soyabønner eller kikærter ned på bagepapiret, så dejen kan "blindbages". Bag bunden i 5-8 minutter til bunden er let gylden. Tag den ud af ovnen og lad den køle af og fortsat nu med græskarfyldet.

Bagetid: 5 - 8 Minutes

3

Græskarfyld

hokkaido græskar puré - 175 g hjemmelavet puré
200 gNestlé sødet kondenseret mælk
½ dlfløde
1 spsk.majsstivelse
1 spsk.brun farin
2æg str. M/L
1 tsk.Taylor & Colledge Vanilla Bean Extract (alternativt Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt)
2 tsk.stødt kanel
1 tsk.stødt ingefær
1 tsk.stødt muskatnød
½ tsk.allehånde
½ tsk.stødt nellike

Rør 175 g af græskarpuréen sammen med kondenseret mælk, fløde, majsstivelse. Tilsæt herefter brun farin, æg, vaniljeekstrakt og krydderier. Fyldet skal være relativt fast, er det meget flydende kan der tilsættes lidt ekstra majsstivelse. Fyld nu tærtebunden med græskarfyldet og bag den i yderligere 10 minutter. Mens den bager forberedes pynt til toppen af kagen, med den overskydende mørdej.

Bagetid: 10 Minutes

4

Tærtelåg

Rul den overskydende mørdej ud og skær 8-10 strimler ud i forskellige bredder, udstik også en masse blade og blomster i forskellige størrelser. Tag kagen ud og pynt den med mørdejspynten. Strimlerne kan både flettes og snos efter ønske. Placér mørdejsblade og blomster langs med kanten af tærten. Bag kagen yderligere 5-7 minutter til mørdejen på toppen bliver gylden.

Bagetid: 5 - 7 Minutes

5

Pynt

Dr. Oetker Silver Pearls
1Dr. Oetker Hvid Pynteglasur

Afslut med at pynte med hvid pynteglasur og sæt en sølvkugle i midten af hver blomst.