#BagLiveMedOetker | Choux au craquelin
Ingredienser
Ingredienser
til opskriften #BagLiveMedOetker | Choux au craquelin
Redskaber:
| foodprocessor | |
| kagerulle | |
| rund udstikker ø 40 mm | |
| Dr. Oetker engangssprøjteposer | |
| Dr. Oetker rund tyl; ø 13 mm | |
| piskeris | |
| Dr. Oetker fylde tyl; ø 4 mm |
Craquelin:
| 50 g | sukker |
| 50 g | hvedemel |
| 35 g | smør |
| Dr. Oetker Concentrated Yellow Colour | |
| Dr. Oetker Concentrated Pink Colour |
Vandbakkelser:
| 1 dl | vand |
| 80 g | smør |
| 1 knsp. | salt |
| 80 g | hvedemel |
| 2 - 3 | æg str. M/L |
Creme med kaffe:
| 1 brev | Dr. Oetker Økologisk Kagecreme |
| 5 dl | sødmælk |
| 1 ½ dl | espressokaffe |
| 2 spsk. | rørsukker |
| Dr. Oetker Toffee Dessertsauce |
Tilberedning
Tilberedning
#BagLiveMedOetker
Du kan se hele live udsendelsen på YouTube her: #BagLiveMedOetker v/Jesper Søvndal
Du finder en indkøbshjælp herunder, som viser, hvor du kan købe de Dr. Oetker produkterne der bliver brugt i opskriften.
Du kan købe alle de benyttede Dr. Oetker produkter fra opskriften, som et samlet bagekit på Bagetid.dk ved at klikke her.
Dr. Oetker Concentrated Rød colour kan købes i Meny, Spar, Løvbjerg samt online på Bagetid.dk, nemlig.com og Abashop.dk
Dr. Oetker Concentrated Gul colour kan købes i Meny, Spar, Løvbjerg samt online på Bagetid.dk, nemlig.com og Abashop.dk
Dr. Oetker Økologisk Kagecreme kan købes i Meny, Spar, Løvbjerg samt online på Bagetid.dk, nemlig.com og Abashop.dk
Dr. Oetker Toffee Dessertsauce kan købes i Meny, Spar, Løvbjerg, ABC Lavpris samt online på Bagetid.dk, nemlig.com og Abashop.dk
Dr. Oetker engangssprøjter kan købes online på Bagetid.dk
Dr. Oetker rund tyl ø 13 mm kan købes online på Bagetid.dk
Dr. Oetker fylde tyl ø 4 mm kan købes online på Bagetid.dk
Rund udstikker ø 4 mm kan købes online på Bagetid.dk
Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
Craquelin
Bland sukker, hvedemel og smør i en foodprocessor. Kør indtil dejen samler sig.
Ælt dejen helt sammen med hænderne og del den i 3 lige store portioner.
Farv hver del med concentrated colour så der er én gul, én lys pink og én kraftig pink dej.
Sæt små klatter af dej i forskellige farver, helt tæt, på en bageplade med bagepapir. Klatterne skal være ca. 1 cm i diameter og max. 5 mm høje. Start fra midten af bagepladen og arbejd udad.
Læg et stykke bagepapir ovenpå dejen og rul den ud til ca. 2 mm tykkelse med en kagerulle. Læg dejen i fryseren mens du laver vandbakkelsesdejen.
Når vandbakkelsesdejen er klar til udsprøjtning, tages craquelindejen ud af fryseren. Stik cirkler ud med rund udstikker (ø 40 mm)
Vandbakkelser
Hæld vand, smør og salt i en gryde og lad det koge op.
Når vandet koger og smørret er smeltet tilsættes mel. Der røres indtil dejen har samlet sig. Rør fortsat til dejen er skinnende blank og slipper gryden.
Hæld dejen på en tallerken til afkøling.
Hæld dejen i en røreskål og pisk æggene i ét ad gangen. Vurdér om det er nødvendigt med det sidste æg. Dejen skal være lind nok til at kunne sprøjtes ud, men fast nok til, at den ikke falder sammen. Hæld dejen i en sprøjtepose med en rund tyl (ø 13 mm).
Sprøjt små toppe af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Toppene skal være 3 cm i diameter og 3 cm høje.
Placér de små skiver af craquelin oven på hver vandbakkelse.
Bag i ovnen i ca. 20 min.
Tag vandbakkelserne ud af ovnen og lad dem køle af på en rist.
Creme med kaffe
Opløs ét brev Økologisk Kagecreme i 1 dl mælk.
Kog resten af mælken, sukker og espressokaffe op i en gryde. Når blandingen koger, piskes den opløste kagecreme med i gryden og der røres i ca. 1 min.
Hæld cremen i en stor frysepose og læg den på køl, til den er nedkølet.
Samling af choux au craquelin
Sæt en fylde tyl (ø 4 mm) i en sprøjtepose. Læg posen på bordet og lav 4 striber Toffee Dessertsauce på indersiden af sprøjteposen - fra tyllen og 2/3 op ad posens inderside.
Fyld cremen i sprøjteposen oveni striberne af Toffee Dessertsauce.
Stik tyllen ind i bunden af vandbakkelserne og fyld dem forsigtigt op med creme og dessertsauce.
Næringsindhold til opskriften #BagLiveMedOetker | Choux au craquelin
| Per Portion / Styk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energi |
967
kJ
231 kcal |
1239
kJ
296 kcal |
| Fedt | 11.25 g | 14.43 g |
| Kulhydrat | 27.21 g | 34.88 g |
| Protein | 3.54 g | 4.54 g |
