#BagLiveMedOetker | Choux au craquelin

(0)
5 4 5
Bedøm opskriften Tak for din bedømmelse
    (Ikke min smag)
    (Okay)
    (God)
    (Super)
    (Fantastisk)

Choux au craquelin er en vandbakkelse med en krakkelerende, knasende kiksetop. Her med en marmoreret overflade og lækkert mokkafyld.

10 stk.

avanceret 60 Minutter

Ingredienser

Ingredienser

til opskriften #BagLiveMedOetker | Choux au craquelin

Redskaber:

foodprocessor
kagerulle
rund udstikker; ø 40 mm
Dr. Oetker engangssprøjtepose
Dr. Oetker rund tyl; ø 13 mm
piskeris
Dr. Oetker fylde tyl; ø 4 mm

Craquelin:

50 g sukker
50 g hvedemel
35 g smør
Dr. Oetker Concentrated Yellow Colour
Dr. Oetker Concentrated Pink Colour

Vandbakkelser:

1 dl vand
80 g smør
1 knsp. salt
80 g hvedemel
2 - 3 æg str. M/L

Creme med kaffe:

1 brev Dr. Oetker Bagestabil Kagecreme
4 ½ dl sødmælk
1 ½ dl espressokaffe - køleskabskold
2 spsk. rørsukker
Dr. Oetker Toffee Dessertsauce

Tilberedning

Tilberedning

#BagLiveMedOetker

Denne opskrift blev bagt af Jesper Søvndal. Du kan se hele live udsendelsen på Youtube her: #BagLiveMedOetker v/Jesper Søvndal

Jesper bruger Økologisk Kagecreme i filmen, den er desværre udgået fra sortiment. Vi har tilpasset opskriften og erstattet cremen med Bagestabil Kagecreme, så du stadig kan lave opskriften.

1

Craquelin

Tænd ovnen på 180 °C varmluft.

Bland sukker, hvedemel og smør i en foodprocessor. Kør indtil dejen samler sig.

Ælt dejen helt sammen med hænderne og del den i 3 lige store portioner. Farv hver del med concentrated colour så der er én gul, én lys pink og én kraftig pink dej. 

Sæt små klatter af dej i forskellige farver, helt tæt, på en bageplade med bagepapir. Klatterne skal være ca. 1 cm i diameter og max. 5 mm høje. Start fra midten af bagepladen og arbejd udad.

Læg et stykke bagepapir ovenpå dejen og rul den ud til ca. 2 mm tykkelse med en kagerulle. Læg dejen i fryseren mens du laver vandbakkelsesdejen.

Når vandbakkelsesdejen er klar til udsprøjtning, tages craquelindejen ud af fryseren. Stik cirkler ud med rund udstikker (ø 40 mm)

2

Vandbakkelser

Hæld vand, smør og salt i en gryde og lad det koge op.

Når vandet koger og smørret er smeltet tilsættes mel. Der røres indtil dejen har samlet sig. Rør fortsat til dejen er skinnende blank og slipper gryden. Hæld dejen på en tallerken til afkøling. 

Hæld dejen i en røreskål og pisk æggene i ét ad gangen. Vurdér om det er nødvendigt med det sidste æg. Dejen skal være lind nok til at kunne sprøjtes ud, men fast nok til, at den ikke falder sammen. Hæld dejen i en sprøjtepose med en rund tyl (ø 13 mm).

Sprøjt små toppe af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Toppene skal være 3 cm i diameter og 3 cm høje. Placér de små skiver af craquelin ovenpå hver vandbakkelse.

Bag vandbakkelserne i ovnen i ca. 20 minutter. Tag vandbakkelserne ud af ovnen og lad dem køle af på en rist.

Bagetid: 20 minutter

3

Creme med kaffe

Bland indholdet af en pose Bagestabil Kagecreme med mælk og kold espresso. Pisk med en håndmixer i ca. 3 minutter. Sæt kaffecremen på køl i mindst 20 minutter. 

4

Samling af choux au craquelin

Sæt en fylde tyl (ø 4 mm) i en sprøjtepose. Læg posen på bordet og sprøjt 4 striber Toffee Dessertsauce på indersiden af sprøjteposen - fra tyllen og 2/3 op ad posens inderside. 

Rør kaffecremen kort igennem og kom den i sprøjteposen oveni striberne af Toffee Dessertsauce.

Stik tyllen ind i bunden af hver vandbakkelse og fyld dem forsigtigt op med creme og dessertsauce.

Tip

Lav gerne kaffen på forhånd så den kan nå at blive rigtig kold, alternativ kan du komme den kort i fryseren.

Næringsindhold til opskriften #BagLiveMedOetker | Choux au craquelin

Per Portion / Styk Per 100 g / ml
Energi 1072 kJ
256 kcal
917 kJ
219 kcal
Fedt 12.07 g 10.32 g
Kulhydrat 27.85 g 23.80 g
Protein 5.33 g 4.55 g
Cookie tracking samtykke

Vi bliver glade hvis du accepterer, at vi og vores partnere bruger cookies og lignende teknologier til at forstå, hvordan du bruger vores hjemmeside. Dette giver os mulighed for bedre at forstå din brugeradfærd og tilpasse vores website i overensstemmelse hermed. Desuden vil vi og vores partnere gerne bruge disse data til personaliserede tilbud på deres platforme. Hvis du accepterer dette, skal du klikke på "Enig". Se vores fortrolighedspolitik for detaljerede oplysninger. Du kan når som helst ændre mening.

Nødvendige funktioner

Vi har brug for disse cookies og lignende teknologier for at muliggøre de grundlæggende funktioner på vores website. Dette inkluderer f.eks. lagring af disse indstillinger. Dette er strengt nødvendigt, så du kan ikke slå dette fra.

Altid aktiv
Analytics og personalisering

Derudover vil vi gerne lære mere om, hvordan du bruger vores website for at optimere det for dig og andre brugere. Til dette formål bruger vi cookies og lignende teknologier, der kortlægger brugeradfærd og dermed hjælper os med at forbedre vores tilbud til dig.

Ja

nej

(Re-)Marketing / datadeling med tredjepart

For at sikre, at vi kan skræddersy vores marketingkampagner til dine behov, indsamler vi hvordan du kommer til vores website, og hvordan du interagerer med vores reklamer. Dette hjælper os med at gøre ikke kun vores annoncer, men også vores indhold endnu bedre for dig. Vores marketingpartnere bruger også disse oplysninger til deres egne formål, f.eks. for at personalisere din konto eller profil på deres platform.

Ja

nej

Oetker.dk understøtter ikke Internet Explorer

Du bruger Internet Explorer, som desværre er forældet. Derfor vises Oetker.dk ikke korrekt. Hvis du ønsker at fortsætte i Internet Explorer, kan der forekomme fejl på siden. Vi anbefaler at du i stedet for bruger et af følgende programmer: