Bedstefar med skæg
Bedstefars skæg eller bedstefar med skæg er en klassisk bradepandekage - her med hindbærfyld og to forskellige versioner af marengs. Den ene bliver bagt i ovn, den anden kun let flamberet, så kan du selv vælge hvad du bedst kan lide.
Ingredienser
Ingredienser
til opskriften Bedstefar med skæg
Redskaber:
| håndmixer | |
| form; 20 x 30 cm | |
| Dr. Oetker engangssprøjtepose | |
| Dr. Oetker stjernetyl lukket; ø 11 mm |
Bedstefar med skæg:
| 100 g | smør |
| 2 | æg str. M/L |
| 100 g | sukker |
| 1 tsk. | Dr. Oetker Vanilla Paste |
| 100 g | hvedemel |
| 75 g | majsstivelse |
| 1 tsk. | Dr. Oetker Bagepulver |
| 300 g | hindbærmarmelade eller anden marmelade efter smag |
Marengstop med sprød marengs:
| 1 brev | Dr. Oetker Perfect Meringues |
| 75 ml | koldt vand |
Marengstop med blød marengs:
| 1 pose | Dr. Oetker Flødebolleskum |
| 1 dl | kogende vand |
Tilberedning
Tilberedning
Om opskriften
Vi har inkluderet en opskrift på både en sprød marengs der bages i ovnen i længere tid, og på en blød marengs der kun kort skal ind i ovnen for at få lidt farve. Så kan du helt selv vælge, hvilken marengs du er mest til!
Tænd ovnen på 180 °C traditionel ovn.
Bedstefar med skæg
Kom bagepapir i bunden af en bradepandeform (20 x 30 cm) eller smør den grundigt med smør og drys med mel.
Smelt smørret og lad det afkøle lidt.
Pisk æg, sukker og Vanilla Paste lyst og luftigt med en håndmixer. Vend forsigtigt det let afkølede smør i æggemassen.
Bland mel, majsstivelse og bagepulver og sigt det i æggemassen og vend det sammen med en dejskraber indtil massen er ensartet.
Fyld dejen i formen og bag kagen i midten af ovnen i 20-25 minutter indtil den er færdigbagt. Tjek om kagen er færdig ved at stikke et træspyd i midten af kagen, når spyddet kommer op rent er kagen færdig.
Lad kagen køle af og smør derefter marmelade ud i et jævnt lag over hele overfladen på kagen.
Bagetid: 20 - 25 minutter
Marengstop med sprød marengs
Tænd ovnen på 180 °C traditionel ovn.
Hæld indholdet fra et brev Perfect Meringues i en stor skål og tilsæt vand. Pisk først kort tid ved lav hastighed og derefter ved højeste hastighed i 3 minutter indtil marengsen er luftig og sej.
Top kagen med marengsen. Det bliver ekstra fint, hvis marengsen kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes i rosetter.
Sæt kagen tilbage i ovnen og bag den i yderligere 20 minutter.
Bagetid: 20 minutter
Marengstop med blød marengs
Tænd ovnen på 250 ºC varmluft.
Kom indholdet af en pose Flødebolleskum i en ca. 3 liter stor skål. Tilsæt 1 dl kogende vand. Pisk med en håndmixer på laveste hastighed til pulveret er opløst. Pisk derefter på højeste effekt i 5-6 minutter. Bevæg konstant håndmixeren rundt i hele skålen, imens der piskes energisk. Hvis marengsmassen kravler meget op ad piskerisene, løftes håndmixeren op i toppen af massen, imens der piskes videre. Blandingen er klar, når marengsmassen er kølet ned til stuetemperatur og er luftig og helt stiv. Alternativt kan Flødebolleskum piskes på en standmixer med piskeris.
Top kagen med skummet. Det bliver ekstra fint, hvis marengsen kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes i rosetter.
Kom kagen i ovnen i 3-5 minutter indtil toppen er gylden eller flamber kagen med en gasbrænder.
Næringsindhold til opskriften Bedstefar med skæg
| Per Portion / Styk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energi |
984
kJ
235 kcal |
800
kJ
191 kcal |
| Fedt | 5.77 g | 4.69 g |
| Kulhydrat | 40.90 g | 33.25 g |
| Protein | 2.80 g | 2.28 g |
