Kokosstjerner

Kransekagekonfekt

Gå til opskriftsoversigt

Konfekt med 4 himmelske smage | Liv Martine

Til julen hører konfekt! Og Liv Martines opskrift på konfekt-kugler med 4 forskellige smage er bare fantastisk.

about 25 stk. af hver smag

nem 120 Minutter

Udskriv

Ingredienser

til opskriften Konfekt med 4 himmelske smage | Liv Martine

Mandelkugler:

150 g	marcipan
50 g	nougat
25 g	Dr. Oetker Smuttede Mandler
50 g	kakao

Romkugler:

150 g	marcipan
1,5 spsk.	Dr. Oetker Romaroma
50 g	nougat
25 g	Dr. Oetker Smuttede Mandler , smuttede
1 pose	Dr. Oetker Hakkede Mandler (50 g)

Appelsinkugler:

1 bæger	Dr. Oetker Appelsinskal (100 g)
150 g	marcipan
	saft af ½ appelsin (ca. 2 spsk.)
50 g	pistacienødder, usaltede , blendede

Pebermyntekugler:

150 g	marcipan
3 spsk.	Dr. Oetker Naturlig Pebermynteekstrakt
	Dr. Oetker Classic Violet Cake Decoration

Chokoladeovertræk:

500 g

mørk chokolade

Tilberedning

Mandelkugler

Rul marcipanen ud til en lang pølse og del den i to på den lange led. Skær tynde stykker nougat og læg dem på den ene marcipan-strimmel. Læg smuttede mandler tæt sammen oven på nougat-strimlerne og læg den anden marcipan-strimmel ovenpå. Tril en konfektkugle for hver mandel og rul den i kakao – så er de klar til servering.

Romkugler

Ælt marcipan og romaroma sammen. Rul massen ud til en pølse og del den i to på den lange led. Skær tynde stykker nougat og læg dem på den ene marcipan-strimmel. Læg smuttede mandler tæt sammen ovenpå nougat-strimlerne og læg den anden marcipan-strimmel ovenpå. Tril en konfektkugle for hver mandel og læg dem på køl mens de andre konfektkugler tilberedes. Når konfektkuglerne er overtrukket med chokolade, drysses de med hakkede mandler.

Appelsinkugler

Hak appelsinskallen fint i en blender. Ælt marcipanen sammen med appelsinsaft og 2/3 af den hakkede appelsinskal. Tril 25 konfektkugler og læg dem på køl mens de sidste konfektkugler laves. Når appelsinkuglerne er overtrukket med chokolade, drysses de med blendede pistacienødder blandet med den sidste 1/3 af appelsinskallen.

Pebermyntekugler

Ælt marcipan og pebermynteekstrakt sammen. Tril 25 konfektkugler og læg dem på køl mens chokoladen tempereres. Når pebermyntekuglerne er overtrukket med chokolade, drysses de med violet kagepynt.

Chokoladeovertræk

Overtræk konfektkuglerne med tempereret chokolade: Hak 1/3 af chokoladen fint og kom den i en skål. Det er vigtigt, at skålen ikke er varmere end almindelig stuetemperatur. Hak resten af chokoladen og smelt den over et vandbad. Hæld en smule af den smeltede chokolade over et den hakkede chokolade og rør rundt. Gentag processen indtil alt den hakkede chokolade er smeltet i den separate skål. Hvis alt chokoladen ikke smelter, hældes lidt af chokoladen tilbage over vandbad. Hæld den opvarmede chokolade tilbage i den resterende chokolade og rør igen, indtil det hele er smeltet. Det er vigtigt, at chokoladen ikke bliver for varm (max. 32 °C), da den så ikke bliver blank og får et knæk, når den størkner. Brug evt. et chokolade- eller sukkertermometer til at holde øje med temperaturen.

Når konfektkuglerne er dyppet i chokolade, drysses de straks med den nævnte pynt, inden chokoladen stivner. Kombinationen af de kølede konfektkugler og en korrekt tempereret chokolade vil få chokoladen til at sætte sig med det samme.