Påskekage af Liv Martine : Gulerodsbund og frisk orange-curd

(0)
5 1 5
Bedøm opskriften Tak for din bedømmelse
    (Ikke min smag)
    (Okay)
    (God)
    (Super)
    (Fantastisk)

En skønt påskekage bestående af gulerodsbunde lagt sammen med en orange-curd. Livs opskrift på påskekage kan tilpasses alt efter tid og behov.

12 - 16 portioner

avanceret 150 Minutter

Ingredienser

Ingredienser

til opskriften Påskekage af Liv Martine : Gulerodsbund og frisk orange-curd

Redskaber:

håndmixer
sukkertermometer
springform; ø 24 cm
Dr. Oetker dejskraber - stor
kageplast
Dr. Oetker vinkelpalet - lille

Gulerodsbunde:

400 g gulerødder
revet skal og saft fra 1 ubehandlet appelsin
300 g smør
400 g sukker
5 æg str. M/L (stuetempereret)
320 g hvedemel
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. salt
2 tsk. Dr. Oetker Bagepulver
1 tsk. Dr. Oetker Natron
2 tsk. Dr. Oetker Romaroma
2 poser Dr. Oetker Valnødder , hakkede (100 g)
1 bakke Dr. Oetker Appelsinskal , kandiseret (100 g)

Orange-curd:

4 blade Dr. Oetker Husblas
revet skal og saft fra 1 ubehandlet citron
revet skal fra 1 ubehandlet appelsin
saft fra 4 ubehandlede appelsiner
300 g sukker
2 æg str. M/L
120 g smør

Mørk krystalliseret chokolade:

100 g mørk chokolade
100 g sukker
100 g vand

Smørcreme med appelsin:

1 dl vand
250 g sukker
2 tsk. Dr. Oetker Vaniljesukker med bourbon vanilje
250 g smør (stuetempereret)
1 æggeblomme str. M/L
revet skal fra 1 ubehandlet appelsin

Fondant pynt:

500 g Dr. Oetker Hvid fondant
Dr. Oetker Concentrated Red Colour
Dr. Oetker Concentrated Orange Colour
Dr. Oetker Concentrated Green Colour
majsstivelse

Tilberedning

Tilberedning

Tænd ovnen på 180° C traditionel varme.

1

Gulerodsbunde

Skræl og riv gulerødderne groft. Riv appelsinskallen på den fine side af et råkostjern og pres saften ud af appelsinen. 


Smelt smør og lad det køle lidt af. Pisk sukker og æg lyst og luftigt. Tilsæt det afkølede smør og vend det sammen med en dejskraber. Bland hvedemel, kanel, salt, bagepulver og natron og sigt det i dejen. Kom romaroma, gulerødder, appelsinskal, appelsinsaft, hakkede valnødder og kandiseret appelsinskal i dejen og vend dejen sammen. Hæld dejen i en smurt springform (ø 24 cm), gerne med bagepapir i bunden.

Bag kagen i midten af ovnen i 50-60 minutter. Mærk efter med et træspyd om kagen er færdigbagt. Der må ikke sidde dej på spyddet. 


Lad kagen køle helt af på en bagerist

2

Orange-curd

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. 


Kom saft og skal af citron og appelsinerne i en gryde. Tilsæt halvdelen af sukkeret og bring det i kog. 


Pisk æg og det resterende sukker i en separat skål ved høj hastighed til en lys og luftig masse. Vend citron- og appelsinsirup i æggemassen med en dejskraber. Hæld massen tilbage i gryden og varm det op til det tykner og rammer ca. 65° C. 


Tag gryden af varmen. Klem vandet ud af husblassen og bland det i citruscremen. Rør rundt til husblassen er opløst. Rør til sidst smørret ud i cremen indtil det er smeltet.

Sæt citruscremen i fryseren indtil den har fået en cremet konsistens. Husk at røre i den jævnligt og hold øje med at konsistensen ikke bliver for fast.

3

Samling

Del den kolde gulerodskage i tre lige store bunde, brug gerne en savtakket kniv. 


Kom den første bund tilbage i springformen beklædt med enten bagepapir eller kageplast. På den måde bliver siden på kagen mere skarp i udtrykket. 


Når orange-curden er kølet og har fået den rette konsistens hældes halvdelen over bunden. Læg den næste bund på, gentag med orangecurd og slut af med den sidste bund.

Lad kagen sætte sig i fryseren i 60-90 minutter.

4

Pynt efter lyst og behov

Kagens pynt kan justeres alt efter tid og lyst. Under de enkelte afsnit står der alternativer til pynt, hvis man ikke lige har tid eller lyst til at kaste sig ud i et større projekt.

5

Mørk krystalliseret chokolade

Den krystalliserede chokolade bruges til "jord". Hak chokoladen. Kom sukker og vand i en gryde og kog det op. Sukkersiruppen skal ramme mellem 120 - 140 °C, 130 °C er den optimale temperatur. Tilsæt derefter den hakkede chokolade og pisk med en håndmixer. Derved dannes krystalliseret chokolade. Fordel den krystalliserede chokolade på et stykke bagepapir og lad det køle af. 


Et alternativ til den krystalliseret chokolade kan være almindelig hakket chokolade, Dr. Oetker Earthy Cocoa krymmel eller smuldret rester af en chokoladekage.

6

Fondantfigurer - harer og gulerødder

Tag ca. 60 g fondant. Tril to store og to små kugler i hvid og lav harens numse og hale. Lav derefter fire aflange kugler i hvid fondant til fødder. 


Indfarv ca. 15 gram hvid fondant med 1 dråbe Concentrated Red Colour. Form harens trædepuderne med den lyserøde fondant og sæt dem på fødderne, brug lidt vand til at få det til at sidde fast. 


Indfarv herefter en smule hvid fondant med Concentrated Green Colour og form det til gulerodstoppe. Indfarv lidt hvid fondant med Concentrated Orange Colour og form det til små gulerødder. Sæt de grønne toppe på. Brug vand til at få delene til at hænge sammen, og lad dem derefter tørre lidt. 


Fondantfigurerne kan laves dagen i forvejen, bare opbevar dem i en lufttæt beholder.

7

Smørcreme med appelsin

Smørcremen skal bruges til at smøres på kagens top og sider. Kom vand, sukker og vaniljesukker i en gryde og bring det i kog. Kog indtil sukkeret er helt opløst, lad det derefter køle ned til stuetemperatur. Det er vigtigt, at sukkerlagen køles helt ned til stuetemperatur, da smørcremen kan skille hvis sukkerlagen er for varm når den hældes i. 


Pisk smør og æggeblomme sammen i en skål. Hæld langsomt den afkølede sukkerlage i, i en tynd stråle, imens der piskes kraftigt. Pisk indtil cremen er blød og ensartet. En luftig creme opnås ved lang tids piskning. Vend derefter fintrevet appelsinskal i cremen med en dejskraber. 


Tag kagen ud af fryseren og tag den ud af formen. Smør top og sider på kagen op med smørcremen, brug gerne en vinkelpalet til at få det helt glat.

8

Fondant bånd og pyntning af kagen

Kagen kan sagtens serveres med smørcremen alene uden fondant om kanten. Men hvis kagen skal pyntes med et fondantbånd så læs med her.


Tag den resterende fondant og ælt den sammen. Rul det ud til et langt bånd. Rul det ud i lidt majsstivelse, så det ikke klistrer til bordet. Rul fondanten ud så den passer til kagens højde og omkreds. Et godt tip er at bruge det stykke kageplast, der har været rundt om kagen og skære fondanten ud efter det. Så passer højde og længde helt perfekt (husk at gøre kageplasten ren inden). Rul fondanten sammen til en lille rulle og rul den derefter rundt om kagen. Giv fondanten et forsigtigt klem på kanten for at den sætter sig godt fast.

Fordel krystalliseret chokolade på toppen af kagen og pynt til slut med gulerødder og harer.

Tips

Du kan lave gulerodsbunden og fondantfigurerne dagen i forvejen, hvis det passer bedre i din tidsplan.

Du kan også lave din egen fondant, find opskriften her.  Hvis du ønsker både at lave figurer og bånd skal du lave halvanden portion. Følg opskriften til og med punkt 2. Læg herefter massen på køl i mindst 1 time, hvorefter den er klar til brug.


Find alle vores bedste tips og opskrifter på lagkager på vores temaside.

Næringsindhold til opskriften Påskekage af Liv Martine : Gulerodsbund og frisk orange-curd

Per Portion / Styk Per 100 g / ml
Energi 4480 kJ
1070 kcal
1465 kJ
350 kcal
Fedt 49.49 g 16.17 g
Kulhydrat 137.55 g 44.95 g
Protein 9.11 g 2.98 g
Cookie tracking samtykke

Vi bliver glade hvis du accepterer, at vi og vores partnere bruger cookies og lignende teknologier til at forstå, hvordan du bruger vores hjemmeside. Dette giver os mulighed for bedre at forstå din brugeradfærd og tilpasse vores website i overensstemmelse hermed. Desuden vil vi og vores partnere gerne bruge disse data til personaliserede tilbud på deres platforme. Hvis du accepterer dette, skal du klikke på "Enig". Dit samtykke omfatter også udtrykkeligt en mulig dataoverførsel til USA i henhold til artikel 49 i GDPR. Se vores fortrolighedspolitik for detaljerede oplysninger, her kan du også finde flere oplysninger om dataoverførsler til teknologiudbydere og partnere i USA.  Du kan til enhver tid skifte mening.

Nødvendige funktioner

Vi har brug for disse cookies og lignende teknologier for at muliggøre de grundlæggende funktioner på vores website. Dette inkluderer f.eks. lagring af disse indstillinger. Dette er strengt nødvendigt, så du kan ikke slå dette fra.

Altid aktiv
Analytics og personalisering

Derudover vil vi gerne lære mere om, hvordan du bruger vores website for at optimere det for dig og andre brugere. Til dette formål bruger vi cookies og lignende teknologier, der kortlægger brugeradfærd og dermed hjælper os med at forbedre vores tilbud til dig.

Vi bruger også teknologiudbydere, der kan behandle dine data i USA. I dette tilfælde er der en potentiel risiko for, at amerikanske sikkerhedstjenester kan få adgang til dine data i stor skala og uden forudgående varsel, og at du muligvis ikke er i stand til at anlægge effektive retssager mod dette i USA.

 

Ja

nej

(Re-)Marketing / datadeling med tredjepart

For at sikre, at vi kan skræddersy vores marketingkampagner til dine behov, indsamler vi hvordan du kommer til vores website, og hvordan du interagerer med vores reklamer. Dette hjælper os med at gøre ikke kun vores annoncer, men også vores indhold endnu bedre for dig. Vores marketingpartnere bruger også disse oplysninger til deres egne formål, f.eks. for at personalisere din konto eller profil på deres platform.

Vi samarbejder også med partnere, der kan behandle dine data i USA. I dette tilfælde er der en potentiel risiko for, at amerikanske sikkerhedstjenester kan få adgang til dine data i stor skala og uden forudgående varsel, og at du muligvis ikke er i stand til at anlægge effektive retssager mod dette i USA.
 

Ja

nej

Oetker.dk understøtter ikke Internet Explorer

Du bruger Internet Explorer, som desværre er forældet. Derfor vises Oetker.dk ikke korrekt. Hvis du ønsker at fortsætte i Internet Explorer, kan der forekomme fejl på siden. Vi anbefaler at du i stedet for bruger et af følgende programmer: