Vegansk lagkagebund uden æg

I denne opskrift har vi erstattet æggene med kogevand fra kikærter, såkaldt "Aquafaba", som kan bruges på samme måde som piskede æggehvider i de fleste opskrifter. Aquafaba har en smule bismag, og vi har derfor valgt at tilsætte kakao til opskriften. Kakao kan evt. delvist erstattes af mel, såfremt du øger mængden af vanilje for at undgå bismagen. Hvis du ønsker en opskrift på veganske lagkagebunde med vanilje kan du prøve vores Nem grundopskrift på vegansk lagkage, med vaniljebunde og fyld af creme og blåbær.

Tænd ovnen på 175 ºC varmluft.


Dræn væden fra en 400 g dåse kikærter over i en røreskål (kikærterne skal ikke bruges i denne opskrift). Pisk kikærtevandet til en luftig masse. Tilsæt en spiseske sukker ad gangen. Pisk indtil alt sukker er opløst og massen er luftig og ligner marengs.


Hvis kokosolien er fast, så smelt den så den lige akkurat er flydende, og lad den afkøle lidt.


Rør mel, kakao, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen. Sigt det ned i aquafaba marengsen. Vend forsigtigt dejen sammen, tilsæt kokosolien og vend igen til dejen er ensartet.

Tegn 3 cirkler på 16-18 cm i diameter på et ark bagepapir. Vend papiret om og fordel dejen ligeligt mellem de 3 cirkler. Glat dejen jævnt ud i hver cirkel med en vinkelpalet.


Bag bundene i 12-15 minutter. Træk bagepapiret med bundene over på køkkenbordet og lad bundene køle helt af inden brug.

Hvis du mangler inspiration til cremer og mousser i veganske lagkager, kan du få lidt hjælp her:


Vegansk vaniljekagecreme: Brug Dr. Oetkers Økologisk Vaniljekagecreme eller den klassiske Kagecreme med Vaniljesmag, og erstat komælken med plantemælk. Tilsæt evt. lidt pisket soyafløde for at skabe en vegansk konditorcreme.



Vegansk hindbærmousse: Følg opskriften på mousse fra denne kage.



Vegansk blåbærmousse: Følg opskriften på mousse fra denne kage.



Vegansk jordbærmousse: Følg opskriften på mousse fra denne kage.