Der er noget helt særligt over sæsonbestemte ingredienser. Måske er det, fordi vi er nødt til at vente flere måneder før vi endelig kan tilberede dem. Eller måske er det, fordi de altid forbindes med specifikke minder og stemning. En af de sæsonbestemte højdepunkter – ikke kun i forbindelse med Halloween – er græskar i alle former og farver.

Pump it up – alt du behøver at vide om græskar

Er græskar en frugt eller en grøntsag?

Afhængigt af hvem du spørger og hvilken definition du bruger, så er der forskellige meninger. I hverdagssammenhænge kaldes de ofte grøntsager grundet deres mindre søde smag og deres vækstbetingelser. Fra et botanisk perspektiv er græskar dog en frugt, fordi de er et produkt af en frøbærende, blomstrende planter. Men har det nogen betydning om det er en frugt eller en grøntsag? Ja, det har det! For det at kalde et græskar en frugt giver os et helt nyt, ofte glemt perspektiv: at græskar slet ikke behøver kun at være forbeholdt salte retter. Med deres bløde tekstur og milde smag er græskaret en ideel samarbejdspartner til efterårets kager.

Se med i videoen herover hvordan du skærer dit græskar. Alle græskar skal nemlig ikke skæres ens, og nogle græskar skal skrælles mens andre bare skal vaskes og så kan skrællen bages med.

Græskar sæson

Græskar typer/varianter

En amerikansk græskartærte er indgrebet af efterår og Halloween. Fyldet har en skøn blanding af krydderier, nøjagtig som amerikansk pumpkin spice.

Amerikansk pumpkin pie | Bag live med Liv Martine

Efteråret byder på smukke orange græskar lige til at bage. Her er en opskrift på glutenfri græskarkage med varme krydderier og toppet med hvid chokolade.

Glutenfri græskarkage med mandler

Butternut squash

Udnyt efterårets overflod af græskar til at lave denne bradepandekage med varme krydderier og nødder på toppen. Brug grøntsagsrester til at undgå madspild

Græskarkage med nøddecrumble

Denne kage smager dejligt af græskar, kanel og appelsin og så er den fint dekoreret med en æggehvideglasur i den helt rigtige græskar orange farve. Kagen er pyntet med edderkoppespind og søde edderkopper, så den passer helt perfekt til Halloween.

Halloweenkagen er i hus med denne flotte og lækre græskarkage pyntet med edderkopper. Perfekt til din halloweenfest eller del den ud til trick or treat.

Halloweenkage

Muscat squash

Spaghetti squash

Græskar kræver tilsmagning

Denne nemme squashkage er lækker og svampet og tilmed en god måde at undgå madspild på og få sneget lidt ekstra grøntsager ind i kosten.

Saftig Squashkage

Disse lækre krydrede græskarcupcakes bliver ekstra fine, når de toppes med pumpkin spice frosting, som endda kan ligne et græskar. Perfekt til Halloween.

Halloween græskar cupcakes

Rester på den rigtige måde \n– andre ideer til tilberedning af græskar\nNogle græskar er temmelig store og de fleste opskrifter kræver ikke et helt græskar. Lad det ikke stoppe dig fra at være kreativ i køkkenet! Rester af græskarstykker kan nemt laves til en lækker middag/skøn aftensmad. Hvorfor ikke skære dem i skiver, tilsætte andre grøntsager og toppe blandingen med forskellige krydderier og olivenolie? Når ovnen stadig er varm efter at have lavet en lækker græskarkage, kan grønsagsblandingen komme ind lige efter. Resultatet er en sund og lækker aftensmad: ovnbagt græskar. Hvis du allerede har den næste kageopskrift klar i hovedet, kan rester af græskar opbevares i køleskabet i mindst en uge. Eller prøv endda at lave syltetøj, chutney eller mos – der er så mange muligheder!\n \nStore, runde, orange, små, lange, grønne: græskar er fantastiske i enhver form og farve. Så drop frygten for at tilføje sukker til dit hokkaidogræskar, løsriv dig selv fra kun at bruge butternut squash i salte retter og ha’ det sjovt med denne fantastiske grøntsag … øhm frugt!