Tænd ovnen på 160 °C varmluft.

Pisk smør, sukker, vanillesukker og kakao luftigt. Pisk æggene i et ad gangen, pisk godt imellem hvert æg. Vend sigtet hvedemel og bagepulver i dejen. Tilsæt hakket chokolade/chokoladeknapper og Naturlig Pebermynteekstrakt og rør dejen godt sammen.

Fordel dejen i muffinformene og bag kagerne i 20-25 minutter. Mærk efter med et træspyd om de er færdigbagte. Der må ikke sidde dej på spyddet. Afkøl derefter kagerne på en bagerist.

Bagetid: 20 - 25 Minutes

Kom brevets indhold i en skål og tilsæt letmælk, Concentrated Green Colour og Naturlig Pebermynteekstrakt. Pisk med en håndmixer ved lav hastighed i 1 minut og herefter i 4 minutter ved høj hastighed til moussen er luftig. 

Kom moussen i en sprøjtepose med lukket stjernetyl. Sprøjt toppe på hver kage. Pynt med After Eight chokolade og frisk mynte.

Hvis du vil være sikker på at dine cupcakes ikke flyder ud så læg muffinformene dobbelt, eller kom dem i en muffinform af metal, på den måde bliver siderne på dine cupcakes mere lige.