Beklæd en bageplade med bagepapir.

Rør smør, sukker og vaniljesukker blødt og cremet. Tilføj æg og rør rundt. Rør hvedemel i dejen. Brug to teskeer til at sætte 3 små portioner dej på bagepladen med stort mellemrum. Vær opmærksom på, at der kun kan være tre portioner dej på bagepladen ad gangen. 

Smør dejen tyndt ud i cirkler med en diameter på ca. 10 cm. Bag kagerne ca. 6 minutter ved 180 °C til de er gyldne. Løsn dem straks og fold dem hurtigt til kræmmerhuse. Afkøl på bagerist mens resten bages.

Bagetid: about 6 Minutes

Bland hindbær, flormelis, Citronsyre og Vanilla Paste og lad det trække ½ time.

Bland brevets indhold med mælk. Pisk med en håndmixer ved lav hastighed i 1 minut og herefter i 4 minutter ved høj hastighed til moussen er luftig. Blend hindbærrene og rør pureen i kagemoussen. Smag moussen til og kom den i en sprøjtepose. Fordel moussen i kræmmerhusene og drys med krymmel.