Luksus citronkage

Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn.

Pisk smør, sukker og citronskal lyst og luftigt. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Bland revet marcipan og kokosmel sammen, så kokossen er jævnt fordelt. Kom derefter blandingen i dejen sammen med citronsaften. Sigt hvedemel, vaniljesukker og bagepulver i dejen. Tilsæt mælk og rør alle ingredienserne godt sammen.

Fordel dejen i 12-14 mini gugelhupf-forme (eller i muffin-forme). Bag kagerne midt i ovnen i ovnen i 18-20 minutter.

Lad kagerne køle helt af, inden de pyntes med glasur.

Bagetid: 18 - 20 Minutes

Kom indholdet af en pose Base for Buttercream i en skål og tilsæt 2-3 spsk citronsaft og gul konditorfarve. Rør glasuren til den er ensartet og glat. Er den for tyk så kom et par dråber vand i. Glasuren skal kunne sprøjtes ud på kagen.

Kom glasuren i en lille frysepose. Klip et lille hul i hjørnet af posen og sprøjt glasuren ud på toppen af hver citronkage.

Pynt kagerne med mynteblade og spiselige blomster hvis ønsket, eller drys med lidt kokos eller krymmel istedet.

Hvis du ikke har små gugelhopf-forme, så bag kagerne i en metal muffinform. Når kagerne er afkølet så vend dem på hovedet og kom glasuren på og lad den løbe lidt ned ad siderne, på den måde får du lidt samme effekt, som hvis kagerne var bagt i gugelhopf-forme. Du kan selvfølgelig også bage kagerne i muffinforme af papir og komme glasuren på toppen af hver muffin.

Denne opskrift er udviklet af vores dygtige ambassadør Lena, på hendes blog kan du se hvad hun selv skriver om opskriften.