Marengslagkage med citroncreme og passionsfrugt

Tænd ovnen på 150 °C varmluft. 

Pisk æggehviderne stive og luftige med en håndmixer, først kort på lav hastighed og herefter på høj hastighed i 3 minutter. Man skal kunne vende bunden i vejret på skålen uden at æggehviderne falder ud. Drys sukker  i lidt ad gangen, mens der piskes, og pisk til marengsen er sej og der ikke længere er krystaller i massen. Tilsæt mandelmel og hakkede mandler til marengsblandingen og vend det forsigtigt sammen til en ensartet masse.

Tegn, på to stykker bagepapir,  en cirkel på hver med en diameter på ø 24 cm. Vend  bagepapiret om så de tegnede streger ikke kommer i berøring med marengsen. Del marengsmassen i to lige store portioner. Fordel massen i de to tegnede cirkler og smør det ud i et jævnt lag i hver cirkel, brug gerne en lille vinkelpalet. Drys marengsbundene med mandelflager, så de er jævnt fordelt på begge bundene.

Bag marengsbundene i ovnen i 30 minutter. Halvvejs igennem bagetiden byttes rundt på bagepladerne i ovnen, så marengsbundene opnår et ensartet bageresultat. Lad bundene køle helt af på pladen. Fjern dem derefter forsigtigt fra bagepapiret, brug evt. en palet.

Bagetid: 30 Minutes

Kom piskfløde og indholdet fra en pose Juicy Lemon Icing & Frosting i en skål og pisk til det får samme konsistens som flødeskum. Kom citroncremen i en sprøjtepose med stjernetyl.

Læg den ene marengsbund på et serveringsfad.  Sprøjt  citroncremen ud i toppe fordelt på hele marengsbunden. Læg den anden marengsbund på toppen og dekorer kanten af kagen med den resterende resterende citroncreme. Pynt med frugtkødet fra en eller to friske passionsfrugter og spiselige blomster. Server marengslagkagen straks efter at den er samlet.

Pynt gerne marengslagkagen med andet frisk frugt fx friske jordbær, hindbær eller blåbær. Du kan dog også helt undlade frugt.