#BagLiveMedOetker | S'mores sandwich

(0)
5 17 5
Bedøm opskriften Tak for din bedømmelse
    (Ikke min smag)
    (Okay)
    (God)
    (Super)
    (Fantastisk)

Lækre hjemmelavede skumfiduser fyldt med saltkaramel og lagt mellem to sprøde kiks, og hvis det ikke var nok så er hele herligheden dyppet i mørk chokolade

ca. 18 stk.

avanceret 75 Minutter

Ingredienser

Ingredienser

til opskriften #BagLiveMedOetker | S'mores sandwich

Redskaber:

foodprocessor
rund udstikker; ø 6 cm
mikroperforeret silikonemåtte, fx Silikomart Air Mat
sukkertermometer
standmixer eller håndmixer
Dr. Oetker engangssprøjtepose
Dr. Oetker stjernetyl; ø 16 mm
si
Dr. Oetker fylde tyl; ø 4 mm

Mørdejskiks:

150 g hvedemel
50 g flormelis
80 g koldt smør
1 knsp. salt
1 æg str. S/M
1 tsk. Dr. Oetker Vanilla Paste

Skumfiduser:

7 blade Dr. Oetker Økologisk Husblas
260 g sukker
120 g Dr. Oetker Flydende Glukose
80 g vand
140 g pasteuriserede æggehvider
20 g sukker
2 tsk. Dr. Oetker Vanilla Paste
flormelis til drys af bagepapir

Fyld af saltkaramel:

40 g Dr. Oetker Toffee Dessertsauce
1 knsp. salt

Chokoladeovertræk og pynt:

300 g hakket mørk chokolade
Dr. Oetker Økologisk Earthy Cocoa krymmel
1 pose Dr. Oetker Hakkede Mandler (50 g)

Tilberedning

Tilberedning

#BagLiveMedOetker

Du kan se hele liveudsendelsen på YouTube her: #BagLiveMedOetker v/ Martin Wiese. Du kan læse mere om Martin på hans populære blog.

Du kan finde indkøbshjælp herunder, som viser, hvor du kan købe de Dr. Oetker produkter der bliver brugt i opskriften.

Du kan også købe alle de benyttede Dr. Oetker produkter fra opskriften, som et samlet bagekit på Bagetid.dk ved at klikke her


Dr. Oetker Vanilla Paste kan købes hos Meny, Spar og Løvbjerg samt online på Bagetid.dk


Dr. Oetker Økologisk Husblas kan købes hos Meny, Spar og Løvbjerg samt online på Bagetid.dk


Dr. Oetker Flydende Glukose kan købes hos onling på Bagetid.dk


Dr. Oetker Toffee Dessertsauce kan købes hos Meny, Spar, Løvbjerg og ABC Lavpris samt online på Bagetid.dk


Dr. Oetker Økologisk Earthy Cocoa krymmel kan købes hos Meny, Løvbjerg og ABC Lavpris samt online på Bagetid.dk


Dr. Oetker Hakkede Mandler kan købes hos Meny, Spar og Løvbjerg samt online på Bagetid.dk


Redskaber der vil blive brugt til live udseendelsen kan alle købes hos Bagetid.dk:
Rund udstikker; ø 6 cm
Mikroperforeret silikonmåtte
Sukkertermometer
Dr. Oetker engangssprøjteposer
Dr. Oetker stjernetyl; ø 16 mm
Dr. Oetker fylde tyl; ø 4 mm

1

Mørdejskiks

Kør mel, flormelis, koldt smør og salt sammen til en smuldret konsistens i en foodprocessor. Saml dejen med æg og vanilla paste. Ælt dejen hurtigt sammen og kom den i en frysepose. Tryk dejen flad i fryseposen og kom den i fryseren til den er gennemkold.


Tænd ovnen på 180 °C varmluft.



Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. 2-3 mm. Udstik et lige antal bunde og placér dem på en bageplade med en mikroperforeret silikonemåtte (fx. en Air Mat fra Silikomart).


Bag kiksene i midten af ovnen i 8-10 minutter til de er gyldne og færdigbagte. Køl dem af på en bagerist.

2

Skumfiduser

Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand.

Kog sukker, flydende glukose og vand op i en gryde til 117 °C. Imens massen koger, piskes æggehviderne skummende i en røremaskine. Tilsæt de 20 g sukker til æggehviderne og pisk det op til en let marengs.

Når sukkerlagen er 117 °C tages den af varmen. Pres vandet ud af husblassen og opløs den i sukkerlagen. Hæld langsomt den varme sukkerlage ned i marengsen, i en tynd stråle, imens der piskes på højeste hastighed. Pisk i 8-10 minutter til skumfidusmassen bliver sej og er kølet ned i temperatur. Pisk derefter Vanillla Paste i. 


Kom massen i en sprøjtepose med en stjerntyl (ø 16 mm). Sprøjt skumfidusmassen ud som små fuglereder på halvdelen af de afkølede mørdejskiks. Sørg for, at der er en lille fordybning i midten, hvor karamellen kan ligge. 


Lav almindelige skumfiduser af den overskydende skumfidusmasse. Sigt et jævnt lag flormelis over et stykke bagepapir. Sprøjt skumfidusmassen ud i ønsket former på bagepapiret, og sigt flormelis udover dem. Lad skumfiduserne tørre ved stuetemperatur i mindst 2-3 timer, men gerne til næste dag. Jo længere tid, de får lov at tørre, desto sejere bliver de i konsistensen.

3

Fyld af saltkaramel

Kom Toffee Dessertsauce i en skål og rør det sammen med salt. Kom saltkaramellen i en sprøjtepose med en fyldetyl (ø 4 mm). Sprøjt saltkaramellen ned i midten af hver skumfidus og læg de resterende mørdejskiks ovenpå. 

Hæld flormelis op i en lille skål og dyp forsigtigt kanten af hver kiks i flormelis, så skumfidusmassen bliver dækket af flormelis.

4

Chokoladeovertræk og pynt

Kom 2/3 hakket mørk chokolade i en skål over et vandbad og den resterende chokolade i en skål for sig.

Smelt de 2/3 dele chokolade over vandbad til det når en temperatur på ca. 48-50 °C. Hæld den smeltede chokolade over den hakkede chokolade i skålen og rør det godt sammen, så den resterende chokolade smelter og det bliver en glat, blank masse. Chokoladen skal have en temperatur på 31-32 °C, således den tempereres korrekt.

Hæld den smeltede chokolade i et glas, hvor der er plads til, at s'mores sandwichene kan blive dyppet i. Dyp halvdelen af hver kiksesandwich i den smeltede chokolade, så både kiks og skumfidus bliver dækket. Drys chokoladen med Earthy Cocoa krymmel og hakkede mandler. Lad chokoladen sætte sig.

Tips

Opbevar s'mores sandwichene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Her kan de holde sig i et par uger - hvis de altså ikke spises før.

De hakkede mandler kan med fordel ristes let på en pande, det vil fremhæve nøddesmagen. Sørg dog for at de er kølet helt af inden de drysses på chokoladen. 


Se vores side om chokolade, hvis du vil finde tips og tricks og mere viden om chokolade og chokoladetemperering 

Næringsindhold til opskriften #BagLiveMedOetker | S'mores sandwich

Per Portion / Styk Per 100 g / ml
Energi 1193 kJ
285 kcal
1553 kJ
371 kcal
Fedt 10.79 g 14.01 g
Kulhydrat 40.72 g 52.89 g
Protein 4.12 g 5.35 g
Cookie tracking samtykke

Vi bliver glade hvis du accepterer, at vi og vores partnere bruger cookies og lignende teknologier til at forstå, hvordan du bruger vores hjemmeside. Dette giver os mulighed for bedre at forstå din brugeradfærd og tilpasse vores website i overensstemmelse hermed. Desuden vil vi og vores partnere gerne bruge disse data til personaliserede tilbud på deres platforme. Hvis du accepterer dette, skal du klikke på "Enig". Se vores fortrolighedspolitik for detaljerede oplysninger. Du kan når som helst ændre mening.

Nødvendige funktioner

Vi har brug for disse cookies og lignende teknologier for at muliggøre de grundlæggende funktioner på vores website. Dette inkluderer f.eks. lagring af disse indstillinger. Dette er strengt nødvendigt, så du kan ikke slå dette fra.

Altid aktiv
Analytics og personalisering

Derudover vil vi gerne lære mere om, hvordan du bruger vores website for at optimere det for dig og andre brugere. Til dette formål bruger vi cookies og lignende teknologier, der kortlægger brugeradfærd og dermed hjælper os med at forbedre vores tilbud til dig.

Ja

nej

(Re-)Marketing / datadeling med tredjepart

For at sikre, at vi kan skræddersy vores marketingkampagner til dine behov, indsamler vi hvordan du kommer til vores website, og hvordan du interagerer med vores reklamer. Dette hjælper os med at gøre ikke kun vores annoncer, men også vores indhold endnu bedre for dig. Vores marketingpartnere bruger også disse oplysninger til deres egne formål, f.eks. for at personalisere din konto eller profil på deres platform.

Ja

nej

Oetker.dk understøtter ikke Internet Explorer

Du bruger Internet Explorer, som desværre er forældet. Derfor vises Oetker.dk ikke korrekt. Hvis du ønsker at fortsætte i Internet Explorer, kan der forekomme fejl på siden. Vi anbefaler at du i stedet for bruger et af følgende programmer: