Franske macarons med créme
Macarons stammer fra Frankrig og er virkelig blevet populær også uden for landets grænser. Den minder lidt om de marengs vi kender så godt her i Danmark, men foruden æggehvider og sukker indeholder de små kager også mandelmel. Macarons, også kaldt makroner, er lidt mere kompliceret at lave end marengskys, men det må endelig ikke stoppe dig for at prøve! I denne opskrift er de små lidt seje kager lagt sammen med enten en smørcreme med vanilje eller en cremet chokoladeganache. Kagerne er perfekt til en kop kaffe, men også flotte at bruge som kagepynt på fx en talkage.
Ingredienser
Ingredienser
til opskriften Franske macarons med créme
Makroner:
| 3 | pasteuriserede æggehvider (stuetemperatur) |
| 50 g | sukker |
| 2 poser | Dr. Oetker Mandelmel (100 g) |
| 200 g | flormelis |
| 2 spsk. | Dr. Oetker Blå Konditorfarve eller kakao |
Vaniljecreme:
| 100 g | smør |
| 175 g | flormelis |
| 4 spsk. | piskefløde |
| 1 tsk. | Dr. Oetker Vaniljearoma |
Chokoladecreme:
| 1 dl | piskefløde |
| 100 g | hakket mørk chokolade |
Tilberedning
Tilberedning
Lad æggehviderne stå et par timer på køkkenbordet, så de bliver tempererede.
Makroner
Pisk æggehvider luftige.Tilsæt sukker og pisk igen, til hviderne er stive. Bland mandelmel og flormelis sammen i en skål og vend blandingen i æggehviderne. Slå en anelse af luften ud af hviderne, indtil massen er ensartet. Tilsæt evt. kakao eller konditorfarve i valgfri farve.
Kom makronmassen i en sprøjtepose med en 10 mm tylle, eller brug en plasticpose og klip et hul på 10 mm i diameter. Sprøjt makronerne ud til små runde kager på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad makronerne tørre mindst 20 minutter inden bagning. Bag makronerne ved 160 °C traditionel varme i 15-18 minutter. Lad makronerne hvile et par minutter, før de pilles af bagepapiret, og sættes til afkøling på bageristen.
Bagetid: 15 - 18 minutter
Vaniljecreme
Pisk smør, flormelis, fløde og vaniljearoma sammen til en luftig creme. Kom cremen i en pose, og klip et lille hul i spidsen, så cremen er nem at dosere. Læg kagerne sammen to og to med creme imellem og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet.
Chokoladecreme
Bring fløden i kog og smelt den finthakkede chokolade deri. Rør cremen godt sammen og sæt den i køleskabet, til den er helt kold – gerne natten over. Kom cremen i en pose, og klip et lille hul i spidsen, så du nemt kan dosere den. Læg kagerne sammen to og to med creme imellem og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet.
Tip
Makronerne bør opbevares i køleskabet.
Næringsindhold til opskriften Franske macarons med créme
| Per Portion / Styk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energi |
703
kJ
168 kcal |
1758
kJ
420 kcal |
| Fedt | 8.93 g | 22.34 g |
| Kulhydrat | 19.67 g | 49.18 g |
| Protein | 1.50 g | 3.75 g |
