Roulade med pærekompot og hvid chokolade | Liv Martine

(0)
3 4 5
Bedøm opskriften Tak for din bedømmelse
    (Ikke min smag)
    (Okay)
    (God)
    (Super)
    (Fantastisk)

Livs opskrift på lækker roulade vil forsøde enhver efterårsdag. Klik for at se filmen her og på Kagerullens YouTube-kanal.

10 - 12 portioner

for let øvede 150 Minutter

Ingredienser

Ingredienser

til opskriften Roulade med pærekompot og hvid chokolade | Liv Martine

Redskaber:

håndmixer
stavblender
Dr. Oetker vinkelpalet - lille
Dr. Oetker engangssprøjtepose
Dr. Oetker rosette tyl; ø 8 mm

Pynt af tørret pære:

2 pærer

Hvid chokoladecreme med lime:

½ l piskefløde
150 g hvid chokolade
3 blade Dr. Oetker Husblas
revet skal fra 3 ubehandlede lime

Pærekompot:

4 pærer (mellemstore)
75 g smør
2 spsk. sukker
1 spsk. Dr. Oetker Vaniljesukker med bourbon vanilje
saft og revet skal fra 1 ubehandlet lime

Rouladedej:

4 stk. æg str. M/L
150 g sukker
2 tsk. Dr. Oetker Vaniljesukker med bourbon vanilje
¼ dl vand
150 g hvedemel
½ tsk. Dr. Oetker Hjortetaksalt eller bagepulver
revet skal fra 1 ubehandlet lime

Tilberedning

Tilberedning

1

Pynt af tørret pære

Tænd ovnen på 100° C traditionel varme.


Skær pærerne i helt tynde skiver, brug evt. et mandolinjern. Kom skiverne på en bageplade med bagepapir og tør dem midt i ovnen i 1-1 ½ time. Lad herefter pærerne køle af og gem den indtil kagen skal pyntes.

2

Hvid chokoladecreme med lime

Læg husblas i blød i koldt vand. 


Hak den hvide chokolade og kom den i en mindre skål. Varm piskefløden op i en gryde til lige under kogepunktet. Kom husblassen i den varme fløde og smelt blandingen sammen. 


Hæld 1/3 af fløden over chokoladen og rør til den er smeltet. Tilsæt endnu 1/3 og rør til fløden er blandet ordentligt med chokoladen. Rør til sidst resten af fløden i chokoladen. Rør fintrevet limeskal i cremen, dæk den til med husholdningsfilm. Filmen skal helt ned og røre cremen, så der ikke dannes kondens. Kom cremen i køleskabet indtil den er helt kold.

3

Pærekompot

Skræl pærerne og skær dem i små tern. 


Smelt smørret i en gryde og tilsæt pærerne. Kog pærerne møre og blend dem med en stavblender. Tilsæt sukker, vaniljesukker, limeskal- og saft og varm igennem til sukkeret er opløst. Sæt pærekompotten på køl.

4

Rouladedej

Tænd ovnen på 200 °C traditionel varme.



Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende og luftig med en håndmixer i 4-5 minutter. Tilsæt vand og pisk det godt sammen. Sigt hvedemel og hjortetaksalt i æggemassen og vend det sammen. Vend til sidst fintrevet limeskal i dejen. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir til ca. 1 cm fra kanten hele vejen rundt.


Bag bunden i 7-10 minutter til overfladen er let gylden. Tag bunden ud af ovnen og vend den direkte ud på et sukkerdrysset bagepapir og fjern bagepapiret, den er bagt på. 

5

Rul rouladen

Rouladen skal rulles, mens den stadig er lun, da den ellers nemmere revner. 


Pisk chokoladecremen kort. Den skal være helt kold og må kun piskes kort, da den ellers skiller. 


Smør, med en vinkelpalet, først pærekompotten og derefter et lag hvid chokoladecreme på bunden, hold kanten af kagen fri fra cremen. Gem lidt af cremen til pynt på kagen. Rul rouladen stramt med bagepapiret rundt om rouladen. Læg rouladen på køl med samlingen nedad indtil den er helt kold.


Placer rouladen på et serveringsfad. Kom den resterende creme i en sprøjtepose med stjernetyl. Sprøjt små rosetter langs midten af rouladen. Sæt et stykke tørret pære mellem hver roset.

Tip

Se videoen for at se hvordan Liv laver rouladen. Liv kommer også med flere tips og tricks til hvordan du også kan lave kagen.

Næringsindhold til opskriften Roulade med pærekompot og hvid chokolade | Liv Martine

Per Portion / Styk Per 100 g / ml
Energi 2001 kJ
478 kcal
1026 kJ
245 kcal
Fedt 29.18 g 14.96 g
Kulhydrat 45.47 g 23.32 g
Protein 6.61 g 3.39 g
Cookie tracking samtykke

Vi bliver glade hvis du accepterer, at vi og vores partnere bruger cookies og lignende teknologier til at forstå, hvordan du bruger vores hjemmeside. Dette giver os mulighed for bedre at forstå din brugeradfærd og tilpasse vores website i overensstemmelse hermed. Desuden vil vi og vores partnere gerne bruge disse data til personaliserede tilbud på deres platforme. Hvis du accepterer dette, skal du klikke på "Enig". Dit samtykke omfatter også udtrykkeligt en mulig dataoverførsel til USA i henhold til artikel 49 i GDPR. Se vores fortrolighedspolitik for detaljerede oplysninger, her kan du også finde flere oplysninger om dataoverførsler til teknologiudbydere og partnere i USA.  Du kan til enhver tid skifte mening.

Nødvendige funktioner

Vi har brug for disse cookies og lignende teknologier for at muliggøre de grundlæggende funktioner på vores website. Dette inkluderer f.eks. lagring af disse indstillinger. Dette er strengt nødvendigt, så du kan ikke slå dette fra.

Altid aktiv
Analytics og personalisering

Derudover vil vi gerne lære mere om, hvordan du bruger vores website for at optimere det for dig og andre brugere. Til dette formål bruger vi cookies og lignende teknologier, der kortlægger brugeradfærd og dermed hjælper os med at forbedre vores tilbud til dig.

Vi bruger også teknologiudbydere, der kan behandle dine data i USA. I dette tilfælde er der en potentiel risiko for, at amerikanske sikkerhedstjenester kan få adgang til dine data i stor skala og uden forudgående varsel, og at du muligvis ikke er i stand til at anlægge effektive retssager mod dette i USA.

 

Ja

nej

(Re-)Marketing / datadeling med tredjepart

For at sikre, at vi kan skræddersy vores marketingkampagner til dine behov, indsamler vi hvordan du kommer til vores website, og hvordan du interagerer med vores reklamer. Dette hjælper os med at gøre ikke kun vores annoncer, men også vores indhold endnu bedre for dig. Vores marketingpartnere bruger også disse oplysninger til deres egne formål, f.eks. for at personalisere din konto eller profil på deres platform.

Vi samarbejder også med partnere, der kan behandle dine data i USA. I dette tilfælde er der en potentiel risiko for, at amerikanske sikkerhedstjenester kan få adgang til dine data i stor skala og uden forudgående varsel, og at du muligvis ikke er i stand til at anlægge effektive retssager mod dette i USA.
 

Ja

nej

Oetker.dk understøtter ikke Internet Explorer

Du bruger Internet Explorer, som desværre er forældet. Derfor vises Oetker.dk ikke korrekt. Hvis du ønsker at fortsætte i Internet Explorer, kan der forekomme fejl på siden. Vi anbefaler at du i stedet for bruger et af følgende programmer: