Risalamande på mange måder

Juleaften handler for de fleste voksne især om den skønne julemad og særligt den traditionsrige dessert er noget, som mange ser frem til med ekstra forventning. I mange danske hjem serveres den \nklassiske risalamande\n. Navnet på risdesserten fyldt med vanilje, mandler og rigeligt flødeskum, serveret med kirsebærsauce, lyder grangiveligt fransk, men desserten stammer faktisk fra Danmark og findes kun her. Navnet og desserten blev opfundet i 1800-tallet af en kok på det 5-stjernede københavnske hotel, D’Angleterre. 1800-tallets københavnske konditorier fandt generelt megen inspiration i det franske på den tid, og klassiske konditorkager som \nNapoleonskagen\n og \nSarah Bernhardt\n blev også opfundet i København i samme tidsperiode. \nFind mandlen: Noget af det bedste ved en klassisk risalamande er legen om at finde mandlen. Den sjove leg består i at gemme én hel afhindet mandel i serveringsskålen og så lade gæsterne spise op, indtil det til sidst afsløres, hvem der har fundet mandlen og mandelgaven kan overrækkes.\n 

Flødeboller er lækre året rundt. Men disse risalamande flødeboller gør sig selvfølgelig bedst i december. Prøv dem som afslutning på julefrokosten, eller som en ekstra dessert juleaften!

Flødebollerne består af en mandelbund, flødebolleskum med vaniljesmag, et fyld af kirsebærsovs og til slut er de overtrukket med hvid chokolade med hakkede mandler. Kakaosmør i chokoladeovertrækket gør chokoladen mere flydende og gør det derfor nemmere at dyppe flødebollerne.

Året juledessert - forklædt som flødeboller! Overrask dine kære med disse uimodståelige risalamande flødeboller.

Risalamande flødeboller

Ris à l'amande, risalamande eller ris à la mande ligemeget hvordan du staver det, så hører den sig til i julen og særligt juleaften.

Ris à l'amande

I en tid hvor mange traditioner brydes, er der også mange, der bliver både hædret og nyfortolket. Herunder finder du både en lækker opskrift på klassisk risalamande og nyfortolket risalamande på 2 måder:\n \nRisalamande cheesecake\n med bund af vaniljekranse og kirsebærsauce på toppen – perfekt til at medbringe til decembers mange julefrokoster, eller hvad med de imponerende \nRisalamande Julekugler\n – fyldt med risalamande mousse og en kerne af kirsebærsauce, overtrukket med den smukkeste blanke glaze og pynt af modelleringschokolade.\n \n 

Har du prøvet den populære risalamande cheesecake? Den perfekte kombination af julens traditionelle risalamande og den moderne cheesecake. Bunden består af en nem bund lavet med vaniljekranse og fyldet er lavet på risengrød, vanilje, flødeost og cremet flødeskum. Kagen er selvfølgelig toppet med en gelé lavet af kirsebærsauce. Denne kage er en perfekt dessert til en julefrokost eller prøv at server den juleaften, du kan jo ligge en hel mandel ned i ostecremen, så er der stadig til mandelgaven.

Risalamande og vaniljekranse er traditionelle juleklassikere. I denne opskrift har Liv Martine kombineret de to i en lækker julecheesecake.

Risalamande cheesecake | Liv Martine

Den klassiske risalamande får kamp til stregen, for disse risalamande julekugler er en stærk konkurrent til desserten på julebordet. De er fine både til julefrokoster og til juleaften, og vil med garanti vække glæde hos både store og små.

Overrask dine julegæster med de fineste julekugler, som består af en risalamandemousse med en kerne af kirsebærsauce, overtrukket med rød glaze.

Risalamande julekugler | Bag live med Liv Martine

Uden husblas? Det er faktisk muligt at erstatte husblassen i de to ovenstående opskrifter med det veganske alternativ Vegegel, hvis ikke man ønsker at spise en svinebaseret gelatine, og dermed lave en \nvegetarisk version af Risalamande Cheesecake\n.

Opskrift på risengrød\nBasen for risalamande er risengrød. Der er mange traditioner omkring risengrød, men grøden som er kogt på grødris og mælk serveres som oftest ved juletid. I nogle familier spises den som optakt til  juleaften, lillejuleaften, og i nogle familier spiser man risengrød som forret, inden julemiddagen. Denne tradition stammer fra gammel tid, hvor man ofte fik grød for at fylde maverne, inden de dyre kødretter blev serveret.

Risengrød kan tilberedes ved kogning direkte på komfuret, men den kan også tilberedes i ”høkasse”: i dag bruger mange sengen til at koge risengrød. Når gryden pakkes ind i rene viskestykker og dyner, så fungerer sengen som en gammeldags høkasse og holder grøden varm, så den koger videre uden at mælken brænder på i gryden og samtidigt spares energi.

Risengrød kogt på komfur (4 portioner):

Risengrød kogt i sengen (4 portioner):

Risengrød uden komælk:

Klatkager er den perfekte ret at lave, hvis du står med en rest risengrød og så kan de bruges både som dessert, mellemmåltid eller morgenmad - alt efter hvad du putter på af topping. For at gøre dejen tykkere, så klatkagerne nemt kan vendes, har vi i denne opskrift brugt både hvedemel og havregryn. Havregrynene giver et lækkert bid i klatkagerne, men kan erstattes med mere mel, hvis det ikke er noget for dig.

Står du med rester af risengrød? Så prøv disse lækre og nemme klatkager, som hurtigt kan røres sammen.