Chokoladestykker med mintcreme

Smelt smørret i en gryde. Rør sukker, kakao og æg i. Under omrøring varmes massen igennem, til den bliver tyk.

Tag gryden af varmen og rør vaniljesukker, knuste digestive kiks, kokosmel og finthakkede hasselnøddeflager i. Blandingen fordeles jævnt i formen beklædt med bagepapir. Bunden skal trykkes sammen, inden den sættes til afkøling i køleskabet. Bunden skal være helt fast og skal opbevares i køleskabet i mindst en time.

Pisk smør, mælk, vaniljesukker, pebermynteekstrakt, flormelis og konditorfarve sammen i en skål med en håndmixer – først ved lav hastighed og derefter ved høj hastighed, til cremen er som blødt smør. Tilsæt evt. mere mælk, hvis cremen er for tyk. Smør mintcremen ud på den afkølede bund og sæt den tilbage i køleskabet i mindst 30 minutter.

Hak chokoladen i mindre stykker og smelt den over et vandbad. Overtræk den afkølede konfekt. Lad chokoladen stivne og skær kagen i små stykker til servering. Opbevar Chokoladestykkerne i en tætlukket beholder i køleskabet.