Nødderoulade med hindbærskum

Tænd ovnen på 210 ˚C traditionel ovn.

Blend den ene halvdel hasselnøddeflager til nøddemel i en foodprocessor eller minihakker. 

Pisk æg og sukker skummende hvidt. Vend forsigtigt nøddemel og sigtet hvedemel i æggemassen og fordel dejen jævnt ud i en firkant (ca. 30 x 40 cm) på en bradepande beklædt med bagepapir. Drys den anden halvdel hasselnøddeflager jævnt udover dejen.

Bag bunden midt i ovnen i 6-7 min. til den er gyldenbrun. Vend bunden ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir. Dæk bunden med et fugtigt viskestykke, så den ikke knækker ved rulning og lad den afkøle let. Bunden skal være lun ved rulning.

Bagetid: 6 - 7 Minutes

Pisk vaniljearoma, flormelis, fløde, cremefraiche og hindbærmarmelade sammen til det får en jævn og luftig konsistens.

Træk bagepapiret af rouladebunden. Med fordel kan bagepapiret pensles med lidt vand inden det trækkes forsigtigt af.

Rør marmeladen let så den har en jævn konsistens og fordel den på den afkølede rouladebund i et tyndt lag. Fordel hindbærskummet ovenpå. Rul rouladen forsigtigt . Pak den stramt ind i husholdningsfilm og læg den med sammenføjningen nedad i køleskabet indtil servering.

Pak rouladen forsigtigt ud og kom den på et fad. Sigt med en lille smule flormelis.

Hvis ikke du har en blender kan de 50 g blendede hasselnødder erstattes med hvedemel.

En roulade har, ligesom lagkage, rigtig godt af at stå nogle timer, gerne natten over og trække smag. Rouladebunden og fyldet smelter mere sammen, når kagen får lov til at trække og den får en saftigere konsistens.