Tænd ovnen på 180 °C almindelige varme eller 160 °C varmluft.

Bland mel, majsstivelse, kakaopulver og bagepulver sammen, stil til side. 

Del æggene i æggehvider og æggeblommer. Pisk æggeblommer, en tredjedel af sukkeret (ca. 43 g) og det varme vand sammen indtil det er skummende. 

Pisk æggehvider, det resterende ​​sukker, vaniljesukker og salt sammen til det er blankt og stift. Vend æggeblommeblandingen i lidt ad gangen. Sigt derefter melblandingen i massen og vend dejen sammen. Hæld dejen i en smurt springform (ø 24-26 cm) med bagepapir i bunden.

Bag kagen midt i ovnen i 18-22 minutter. Mærk efter med et træspyd om kagen er færdigbagt. Der må ikke sidde dej på spyddet. Lad kagebunden køle helt af.

Bagetid: 18 - 22 Minutes

Kom æg, sukker og salt i en metalskål. Sæt den over en lille kasserolle eller ligende med kogende vand, således at der laves et vandbad. Pisk æggemassen konstant indtil den når en temperatur på 85 °C, mål med et termometer. Når massen har nået den rigtige temperatur, fjernes skålen fra vandbadet. Pisk nu blandingen ved hjælp af en håndmixer eller en røremaskine, indtil den kommer ned i temperatur til ca. 25 °C - dette kan tage op til 20 minutter. 


Pisk i mellemtiden stuetempereret smør med en håndmixer, til det er lyst og cremet - dette tager ca. 5 minutter. 


Rør den afkølede æggeblanding gradvist ind i det piskede smør og tilsæt til slut kakaopulver.

Befri kagebunden fra springformen, og fjern bagepapiret. Skær forsigtigt kagen ud til tre tynde lagkagebunde.

Læg en bund på et kagefad. Smør halvdelen af chokoladesmørcremen over bunden. Læg herefter den næste bund på og fordel resten af cremen over. Slut af med den sidste bund og stil kagen på køl i en time.

Kom indholdet af en pose Base for Buttercream i en skål og tilsæt stuetempereret smør. Pisk med en håndmixer i 4 minutter, til smørcremen er lys og luftig. Alternativt kan smørcremen piskes i en standmixer. Tilsæt Concentrated Blue Colour og pisk det ind i smørcremen, tilsæt mere farve indtil den ønskede nuance er nået.

Smør lagkagen op med med smørcremen. Brug en lille paletkniv til at skabe en spiralstruktur på toppen af kagen, eller smør kagen helt glat op. Pynt med dinosaurfigurer og kagen er klar til servering.

Hvis du ikke har et termometer til den franske chokoladesmørcreme, kan du stikke en træske i æggeblandingen og puste på den. Hvis dette skaber et rosenmønster på skeen, er blandingen omkring 80 °C.


Det er nemmere at dele chokoladekagen i tre bunde, hvis den har fået lov til at sætte sig i køleskabet i ca. 1 time inden.

Du kan også pynte kagen med en dinosaur og blade i fondant. Se billedet for inspiration.

Du skal bruge:
400 g Dr. Oekter Grøn fondant
majsstivelse eller flormelis til udrulning
20 g Dr. Oetker Hvid fondant

Ælt fondanten smidig og rul den derefter ud i et tyndt lag brug evt. lidt majsstivelse eller flormelis for at undgå at det klistre til bordet. Stik blade ud med en blad-udstikker eller skær dem ud med en kniv og fordel dem rundt langs kagens kant. 

Saml den resterende fondant og form først kroppen på dinosauren (gem en lille klump fondant til dinosaurens fødder). Start med at rulle en oval kugle, og træk derefter fondanten ud i begge ender, så der både dannes en hale og en hals med hoved. Rul en pølse ud af den sidste klump grøn fondant, del den i fire og hæft dem på undersiden af dinosaurens krop som ben, brug evt. lidt vand. Tag den hvide fondant og rul små kugler som sættes på dinosaurens krop som små knopper. Placér dinosauren på toppen af kagen.

Hvis du vælger at lave den grønne dinosaur kan du med fordel farve smørcremen til kagen grøn med Concentrated Green Colour istedet for blå.