Mokkalagkage
Ingredienser
Ingredienser
til opskriften Mokkalagkage
Redskaber:
| springform; ø 24 cm | |
| sprøjtepose | |
| stjernetyl |
Lagkagebunde:
| 4 | æg str. M/L |
| 150 g | sukker |
| 2 tsk. | Dr. Oetker Økologisk Vaniljesukker |
| 0,25 dl | vand |
| 150 g | hvedemel |
| 0,5 tsk. | Dr. Oetker Økologisk Bagepulver |
Makronbund:
| 50 g | æggehvider |
| 150 g | sukker |
| 2 tsk. | Dr. Oetker Mandelaroma |
| 1 pose | Dr. Oetker Mandelflager |
Mokkacreme:
| 2 tsk. | kaffe, instant |
| 5 dl | letmælk |
| 0,25 l | piskefløde |
| 2 spsk. | whisky |
| 1 pose | Dr. Oetker Økologisk Kagecreme |
Karameliseret mandelsplitter:
| 1 pose | Dr. Oetker Mandelsplitter |
| 50 g | sukker |
| 0,5 dl | vand |
Pynt:
| 200 g | flormelis |
| 1 spsk. | kakao |
| 1 tsk. | kaffe, instant - rørt op i 1 spsk. kogende vand |
| 2 - 3 spsk. | koldt vand |
| 0,25 l | piskefløde |
| Dr. Oetker Økologisk Earthy Cocoa krymmel |
Tilberedning
Tilberedning
Tænd ovnen på 200 °C traditionel varme.
Lagkagebunde
Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende og luftig med en elpisker i 4-5 minutter. Tilsæt vand og pisk det godt sammen. Sigt hvedemel og bagepulver i æggemassen og vend det sammen. Kom dejen i en smurt springform på 24 cm i diameter, gerne med bagepapir i bunden, og bag lagkagebunden i 20-22 minutter, nederst i ovnen.
Mærk efter med et træspyd om den er nok bagt. Der må ikke sidde dej på spyddet. Hvis kagen får for meget farve i ovnen kan du komme et stykke stanniol over mens den bager færdig. Lad lagkagebunden køle helt af på en bagerist og del den derefter i 2.
Makronbund
Pisk æggehvide til en luftig masse. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, til du har en let og luftig marengs. Tilsæt mandelaroma og mandler, vend det i marengsen. Fordel massen på en bageplade med bagepapir, sørg for at diameteren på bunden er et par cm mindre end den form du bruger til lagkagebundene, da marengsen udvider sig under bagningen. Bag i 1 time ved 90 ºC varmluft. Sluk efterfølgende ovnen og lad marengsbunden tørre inde i ovnen i yderligere 90 minutter.
Fyld og samling af kagen
Rør indholdet af et brev økologisk kagecreme sammen med 2 tsk. instant kaffe og 1 dl af mælken. Varm den resterende mælk i en kasserolle. Når mælken koger tilsættes det oprørte vaniljecremepulver, under omrøring. Cremen koges i 1 min. Stil cremen på køl 3-4 timer før brug. Cremen kan med fordel tilberedes dagen før eller hældes i en frysepose som ligges fladt i køleskabet for hurtigere afkøling.
Pisk fløden til flødeskum. Pisk den kolde kagecreme godt igennem med en elpisker, så alle klumper forsvinder. Vend flødeskummet i kagecremen.
Du kan med fordel samle din kage i en springform beklædt med kageplast. Læg den øverste lagkagebund i som bund med skærefladen opad, stænk med 1 spsk. whisky. Kom halvdelen af mokkacremen på og top med makronbunden. Kom den resterende creme på. Stænk skærfladen af den sidste lagkagebund med 1 spsk. whisky, læg denne side nedad mod cremen. Lad kagen sætte sig i køleskabet et par timer eller natten over.
Karameliserede mandelsplitter
Varm en pande op til middel varme. Kom mandler, sukker og vand på. Rør hele tiden i massen, så den ikke brænder på. Når sukkeret er opløst, vil massen først krystalliserer og derefter smelte igen og danne overflade på mandlerne. Hæld de brændte mandler over på en bageplade med bagepapir på. Adskil mandlerne lidt med to gafler så de ikke klumper for meget sammen. Lad dem afkøle.
Pynt
Rør en glasur af flormelis, instant kaffe opløst i kogende vand, kakao og koldt vand. Fordel det på toppen af kagen.
Pisk fløden til skum og kom det i en sprøjtepose med stjernestyl. Sprøjt det på siden af kagen, i facon som omvendte "s'er".
Pynt kanten af kagen med de karameliserede mandelsplitter og Earthy Cocoa krymmel.
Tips og tricks
Hvis der er karameliseret mandelsplitter tilovers, kan de med fordel serveres til kagen for lidt ekstra knas, eller de kan spises som brændte mandler.
Næringsindhold til opskriften Mokkalagkage
| Per Portion / Styk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energi |
2043kJ 488kcal |
1327kJ 317kcal |
| Fedt | 23.19g | 15.06g |
| Kulhydrat | 57.02g | 37.03g |
| Protein | 7.22g | 4.69g |
Følgende Dr. Oetker-produkter kan anvendes
Klik på produktet for at se mere
