Vegetarisk Cheesecake med vanilje og jordbær gelé
Ingredienser
Ingredienser
til opskriften Vegetarisk Cheesecake med vanilje og jordbær gelé
Redskaber:
| springform; ø 26 cm | |
| kageplast | |
| sprøjtepose | |
| rund tyl | |
| håndmixer |
Kiksebund:
| 150 g | smør |
| 330 g | digestive kiks |
| 50 g | Dr. Oetker Hakkede Mandler |
Creamcheese creme:
| 10 - 12 stk. | friske jordbær , alt efter størrelse |
| 2 dl | koldt vand |
| 2 breve | Dr. Oetker Vegegel |
| 400 g | flødeost naturel |
| 1 tsk. | Dr. Oetker Vanilla Paste |
| 1 brev | Dr. Oetker Revet Citronskal |
| 4 tsk. | Dr. Oetker Naturlig Citronekstrakt |
| 1,5 dl | creme fraiche 18 % |
| 125 g | flormelis |
| 4 dl | piskefløde |
Gelé:
| 1 brev | Dr. Oetker Vegegel |
| 3 dl | koncentreret, rød saft , fx jordbær, ribs |
| 2 tsk. | Dr. Oetker Rød Konditorfarve , undlades hvis der ønskes vegetarudgave grundet carminer |
Mini marengs:
| 35 g | æggehvider (1 bæger) |
| 60 g | sukker |
| 0,5 tsk. | eddike (lys lagereddike) |
Pynt:
| jordbær | |
| citronmelisse |
Tilberedning
Tilberedning
Kiksebund
Beklæd bunden af springformen med bagepapir og kageplast langs kanten. Smelt smørret i en gryde. Knus kiksene i en foodprocessor. Rør kiks og mandler sammen med den smeltede smør. Hæld kiksemassen i springformen og pres den i et jævnt lag ud til kanten så hele bunden er dækket. Stil bunden på køl og tilbered cremen.
Creamcheese creme
Skyl og skær toppen af jordbærrene, så de har en lige skæreflade at stå på. Skær bærrene i halve og placer dem langs kanten i springformen, så de står tæt og med skærefladen op mod kageplasten.
Opløs Vegegel i koldt vand i en kasserolle og bring blandingen i kog. Kog 1-2 min. indtil massen tykner, afkøl den derefter til den er fingervarm. I en skål røres flødeost, vanilje, citronekstrakt, revet citronskal, creme fraiche og flormelis til en jævn ostecreme.
Pisk fløden til den danner lette toppe. Vend den opløste Vegegel og dernæst flødeskum i ostecremen. Hæld massen i springformen oven på kiksebunden og sikre af massen omringer jordbærkanten. Smør det ud i et jævnt lag. Sæt kagen på køl i 1 time.
Gelé
Rør Vegegel i den kolde jordbærsaft og varm forsigtigt saften op i en lille gryde. Tag gryden af varmen. Lad saften køle ned til næsten stuetemperatur og tilsæt konditorfarve. Hæld forsigtigt den flydende gelé jævnt ud på ostekagen. Stil kagen på køl i ca. 30 min. eller indtil geléen har sat sig helt.
Mini marengs
Tænd ovnen på 150 ˚C varmluft.
Pynt
Pynt kagen med mini marengs, friske jordbær, og citronmelisse inden servering. De overskydende marengs kan opbevares i en lufttæt beholder og spises som de er.
Tips
Kageplast giver en flot skarp kant, men har du ikke noget kageplast, kan du bruge bagepapir eller smøre springformens sider med 1 spsk. vindruekerneolie.
En cheesecake kan bruges både som kage til kaffen eller som dessertkage. Den kan med fordel tilberedes i god tid inden gæsterne kommer, så den kan nå at sætte sig. Læs vores bedste tips og tricks om cheesecakes.
Pisk æggehviderne let stive. Tilsæt langsomt sukkeret én spsk. ad gangen mens der piskes konstant. Pisk i yderligere 6 min. indtil massen er helt stiv og blank. Tilsæt eddike og pisk i yderligere 2 min. Kom massen i en sprøjtepose med en lille rund tyl. Sprøjt små marengstoppe ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Skru ovnen ned til 120 ˚C og stil straks de små marengs i ovnen. Bag dem i 60 min. Sluk for ovnen og lad dem køle af i den varme ovn i 30 min. Tag de små marengs ud og lad dem køle helt af.
Næringsindhold til opskriften Vegetarisk Cheesecake med vanilje og jordbær gelé
| Per Portion / Styk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energi |
2382kJ 569kcal |
1340kJ 320kcal |
| Fedt | 0g | 0g |
| Kulhydrat | 0g | 0g |
| Protein | 0g | 0g |
Følgende Dr. Oetker-produkter kan anvendes
Klik på produktet for at se mere
