Tropiske marengsslikkepinde

Denne opskrift blev skabt i vores #BørneBageskole på @Kagerullen_DrOetker Instagram-profilen under den tidlige del af Covid-19 lockdown. Du kan gense vores IG-story i profilens highlights

Tænd ovnen på 100 °C varmluft. Det er vigtigt at ovnen ikke bliver varmere, da pynten så risikerer at smelte. Du kan evt. sætte ovnen på 90 ºC og så bage marengsen lidt længere, for at være på den sikre side.

Pisk æggehviderne stive og luftige med en håndmixer, først kort på lav hastighed og herefter på høj hastighed i 3 minutter. Man skal kunne vende bunden i vejret på skålen uden at æggehviderne falder ud. Drys sukker og Vaniljesukker i lidt ad gangen, mens der piskes, og pisk til marengsen er sej og der ikke længere er krystaller i massen.

Del marengsmassen op i tre skåle.
I én skål tilsættes concentrated red color, i en anden tilsættes concentrated yellow color og i den sidste tilsættes concentrated green color. Bland farverne godt rundt i marengsmassen og pas på ikke at slå luften ud af massen. Farve tilsættes alt efter lyst og behov.

Kom alt den gule marengsmasse i en sprøjtepose med en fin stjernetylle.
Kom alt den røde marengsmasse i en sprøjtepose med en lukket stjernetylle (ø 8 mm).

Kom halvdelen af den grønne marengsmasse i en sprøjtepose med en lukket stjernetylle (ø 8 mm). Kom den anden halvdel i en sprøjtepose med bladtylle.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt 5 dutter af rød marengsmasse på bagepapiret og sæt toppen af et papirsugerør fast i hver, så de ligger på bagepladen.

Tag den ene portion grønne marengsmasse med den lukkede stjernetylle og lav en buet stribe marengs hen midt over sugerøret -- dette er skrællen på vandmelonen.
Tag herefter den røde marengsmasse og sprøjt i zig-zag bevægelser op ad sugerøret, så det ender i en spids - det er vandmelonen.
Drys vandmelonen med sort krymmel så det ligner kerner.

Med resten af den røde marengs lav små marengskys rundt på bagepladen ved siden af vandmelonslikkepindene.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt 5 dutter af gul marengsmasse på bagepapiret og sæt toppen af et papirsugerør fast i hver, så de ligger på bagepladen.

Lav dutter med den gule marengsmasse hen over sugerøret, så de former en ananas. Der skal ca. være 3 marengstoppe ved siden af hinanden i bredden og 4 i højden.

Tag den anden portion grønne marengsmasse med bladtyllen. Fra toppen af ananasen sprøjtes den grønne marengsmasse ud. Hiv lidt op og ud i sprøjteposen således at massen "falder" ud over toppen af ananasen. Slut af med at sprøjte dutter ovenpå toppen så toppen får lidt fylde.

Sæt dutter med den resterende marengsmasse rundt på bagepladen som små marengskys.

Bag marengsslikkepindende i 90 minutter, indtil de er helt tørre.

Bagetid: 90 Minutes