Svampet gulerodskage med mascarponemousse

Læg husblassen i blød i koldt vand.

Kom mascarpone i en skål, tilsæt flormelis og rør det hele grundigt sammen. Tilsæt vaniljepasta og rør massen sammen.

Lun ½ dl fløde let, knug husblassen for vand og opløs den i den lune fløde. Rør rundt indtil husblassen er helt opløst. Rør blandingen i mascarponemassen. 

Hæld de resterende 2 dl fløde op i en skål og pisk det til en let flødeskum. Vend det forsigtigt i mascarponemassen. Kom moussen i en sprøjtepose, hvori der klippes et lille hul og fyld moussen i silikoneformene. Skrab overfladen med en spartel så den er glat. Stil moussen i fryseren indtil den er helt frossen, da den så er nemmest at få ud af formen, gerne natten over.

Tænd ovnen på 180 °C varmluft.


Pisk æg, brun farin, sukker, olie og vaniljepasta sammen i en skål.

Bland, i en anden skål, mel og bagepulver. Sigt melblandingen i æggemassen. Tilsæt de revne gulerødder, og rør det hele godt sammen. Hæld dejen i en smurt springform (ø 20 cm) gerne med bagepapir i bunden. Drys dejen med hakkede pekannødder. Bag kagen midt i ovnen i ca. 45 minutter. Mærk efter med et træspyd om kagen er færdigbagt. Der må ikke sidde dej på spyddet. Lad kagen køle af i formen.

Tag mascarponemousse-bomberne ud af fryseren og befri dem fra formen. Pynt den afkølede gulerodskage med moussebomberne og Golden and Shiny Pearls. Lad moussen tø op på kagen inden servering. 

Mascarponemoussen kan laves i forskellige former og størrelser.