Hjemmelavede skumfiduser eller marshmallows er noget af det lækreste slik, der findes, og de smager 100 gange bedre, end dem man kan købe i supermarkederne. De passer perfekt i slikskålen eller som værtindegave til årets hyggelige sammenkomster.

Alt om skumfiduser

Skumfiduser er nemme at lave, hvis bare man har de rigtige værktøjer og har styr på de vigtigste teknikker. Skumfiduser består hovedsageligt af en sukkerlage med vand, \nglukosesirup\n og sukker, tilsat \nhusblas\n, som derefter piskes op enten med eller uden æggehvider. Med en skumfidusmasse kan man være kreativ, hvad angår form, smag og udseende. Man kan f.eks. bruge sin skumfidusmasse som topping på en kage, fyld i en chokoladebar eller grillet over bål og lagt sammen mellem to mariekiks. Skumfiduser kan også sagtens spises, som de er, eller bruges som unik pynt på f.eks. \ntalkager\n.\n \nHer på siden fortæller vi, hvordan du bedst kommer i mål med den fantastiske skumfidus. Vi viser dig, hvilke forskellige metoder, man kan bruge, samt tips og tricks til, hvordan man tilsætter smagsgivere, farver og kan være kreativ med at lave skumfiduser.\n \nLæs videre her på siden og opnå perfekte skumfiduser!

Skal man lave skumfiduser med eller uden æggehvider?

Ligesom med mange andre kager og søde sager, så findes der forskellige teknikker og metoder til, hvordan man kan lave sine skumfiduser. Der findes to måder at lave dem på, enten med æggehvider eller uden æggehvider.

Uden æggehvider:\n\nVælger man at lave sine skumfiduser uden æggehvider, skal man blot koge en sukkerlage op til en bestemt temperatur, tilsætte husblas og røre massen op på en røremaskine eller med en håndmixer. Denne metode, uden æggehvider, er umiddelbart den nemmeste tilgang, fordi sukkerlagen ”bare” skal piskes op. Dog kan den være sværere at arbejde med efterfølgende, fordi den hurtigt bliver for fast til, at man f.eks. kan sprøjte den ud. Derfor kan det anbefales, at man med denne metode laver firkantede skumfiduser eller udstikker dem med forskellige udstikkere.\n\nTRIN 1\n\n\n\nTRIN 2\n\n\n\nTRIN 3\n\n\n\nTRIN 4\n\n

Prøv denne opskrift på skønne cupcakes med smag af hyldeblomst, fyldt med rabarber og toppet med en let ristet og luftig skumfidus topping.

S'mores cupcakes med rabarberkompot og marshmallow

Lav hjemmelavede skumfiduser som værtindegave til julens hyggelige sammenkomster.

Hjemmelavede skumfiduser | Bag live med Liv

Med æggehvider:\n\nSkumfiduser kan også laves med æggehvider. Denne metode kan virke sværere at gå til, fordi den indeholder et ekstra element i processen. Metoden minder meget om den måde, man laver \nflødebolleskum\n på, og den er en del nemmere at arbejde med efterfølgende. Derfor kan det anbefales, at man med denne metode sprøjter sine skumfiduser ud i f.eks. \nfuglereder\n.\n\nTRIN 1\n\n\n\nTRIN 2\n\n\n\nTRIN 3\n\n\n\nTRIN 4\n\n

Lav dine egne hjemmelavede marshmallows og pynt dem fint med chokolade og krymmel. Det er sjovt at lave og smager meget bedre end hvis du køber dem!

Skumfiduser med chokolade og krymmel

Lækre hjemmelavede skumfiduser fyldt med saltkaramel og lagt mellem to sprøde kiks, og hvis det ikke var nok så er hele herligheden dyppet i mørk chokolade

#BagLiveMedOetker | S'mores sandwich

De vigtigste redskaber når man laver skumfiduser

For at få det bedste resultat med sine skumfiduser, er det vigtigt at have redskaberne i orden. Her er 3 redskaber, der næsten ikke er til at undvære, hvis man vil opnå perfekte skumfiduser.

Røremaskine/standmixer:

Sukkertermometer:

Hvad kan en skumfidus smage af?\n\nDer er rig mulighed for at være kreativ og gøre sine skumfiduser personlige ved at tilsætte den smag, som man bedst kan lide. Man kan vælge at lade sine skumfiduser være helt neutrale, men man kan også tilsætte fx vanilje, frysetørret hindbær, frysetørret jordbær, citronskal eller lakridspulver. Disse smagsgivere skal man tilsætte og røre i, lige inden skumfidusmassen er færdig. Her kan man også tilsætte et par dråber \nNaturlig Citronekstrakt\n, \nNaturlig Pebermynteekstrakt\n eller \nNaturlig Karamelekstrakt\n. Man kan også tilsætte smag ved at udskifte vandet i sukkerlagen med f.eks. appelsinsaft, hvis man vil lave appelsinskumfiduser. En tredje mulighed er at drysse sine skumfiduser med \nkakaopulver\n, så skumfiduserne kommer til at smage af chokolade. Mulighederne er mange!

Skumfiduser i mange farver

Skumfiduser i forskellige former

De bedste råd til hjemmelavede skumfiduser\n\nPisk din skumfidusmasse længe, så den bliver tyk og sej.\nSørg for at sigte flormelis eller maizena på et stykke bagepapir, inden skumfidusmassen fordeles eller sprøjtes ud. Sigt efterfølgende igen flormelis eller maizena ud på skumfiduserne og rul dem forsigtigt i heri, så de er helt tildækkede.\nLad dine skumfiduser tørre – gerne 1 eller 2 dage ved stuetemperatur, før de spises, hvis du ønsker, at de bliver helt seje og chewy.\nDyp dine skumfiduser i tempereret chokolade. Kombinationen af skumfidus og chokolade er ikke til at stå for!\n

Skumfiduser med Dr. Oetker Perfect Meringues\n\nDet er også muligt at lave skumfiduser med \nDr. Oetker Perfect Meringues\n. Her skal man varme indholdet fra et brev Dr. Oetker Perfect Meringues med 3/4 dl vand over et vandbad, indtil pulveret fra brevet opløses. Dernæst tilsætter man husblas og pisker til massen bliver tyk og sej, ligesom en skumfidusmasse. Denne metode minder meget om den måde, man laver schweizisk marengs på.

En nem måde at lave hjemmelavede marshmallows på, helt uden brug af et termometer og så smager de meget bedre end, hvis du køber dem!

Nemme skumfiduser

Lav disse nemme og fine skumfiduser med lækker smag af hindbær og citron. Perfekt som en værtindegave eller bare til slikskålen.