Klejner

100 - 110 stk.

Middelsvær

180 minutter

Hjemmelavede kogte klejner er en juleklassiker. I denne opskrift skal klejnerne koges i palmin, og det kan anbefales at nyde dem, mens klejnerne er lune.

Modsat de fleste klassiske småkager bages klejner ikke i ovnen, men koges/frituresteges derimod i palmin eller olie. Disse klejner lavet med piskefløde og smagt til med både kardemomme og citron, mums! Perfekt til julens hyggestunder.

Ingredienser

Tilberedning

Redskaber

kagerulle

Ingredienser

Redskaber

Dej til klejner

500 g

hvedemel

1 tsk.

Dr. Oetker Hjortetaksalt

1 tsk.

kardemomme

125 g

sukker

revet skal fra 1 ubehandlet citron

100 g

blødt smør

æg str. M/L

2 dl

piskefløde

palmin til kogning (ca. 1 kg)

Se produkter

Dr. Oetker Hjortetaksalt

Tilberedning:

I alt :

180 minutter

Forb. :

120 minutter

Hvile:

60 minutter

Dej til klejner

500 ghvedemel

1 tsk.Dr. Oetker Hjortetaksalt

1 tsk.kardemomme

125 gsukker

revet skal fra 1 ubehandlet citron

100 gblødt smør

2æg

2 dlpiskefløde

Bland sigtet hvedemel, hjortetaksalt, kardemomme og sukker sammen med revet citronskal. Tilsæt smør, og rør det sammen med æg og fløde. Ælt dejen godt igennem, og lad den hvile 1 time i køleskabet. Dejen kan med fordel æltes på en køkkenmaskine.

Forme og koge klejner

palmin til kogning (ca. 1 kg)

Rul dejen tyndt ud, og skær den ud med en klejnespore eller en kniv. Stykkerne skal være ca. 2 cm brede og ca. 7 cm. lange. Vrid den ene ende igennem snittet i midten.

Kog klejnerne lysebrune i varm palmin (180 °C), og læg dem til afdrypning på fedtsugende papir.