Klejner

Name: Klejner
Prep time: 120 min
Yield: 100 - 110 stk.
Ingredients: 500 g hvedemel; 1 tsk. Dr. Oetker Hjortetaksalt; 1 tsk. kardemomme; 125 g sukker; revet skal fra 1 ubehandlet citron; 100 g blødt smør; 2 æg str. M/L; 2 dl piskefløde; palmin til kogning (ca. 1 kg)

100 - 110 stk.

Middelsvær

180 minutter

Hjemmelavede kogte klejner er en juleklassiker. I denne opskrift skal klejnerne koges i palmin, og det kan anbefales at nyde dem, mens klejnerne er lune.

Modsat de fleste klassiske småkager bages klejner ikke i ovnen, men koges/frituresteges derimod i palmin eller olie. Disse klejner lavet med piskefløde og smagt til med både kardemomme og citron, mums! Perfekt til julens hyggestunder.

Ingredienser

Tilberedning

Ingredienser

Redskaber

kagerulle

Dej til klejner

500 g

hvedemel

1 tsk.

Dr. Oetker Hjortetaksalt

1 tsk.

kardemomme

125 g

sukker

revet skal fra 1 ubehandlet citron

100 g

blødt smør

æg str. M/L

2 dl

piskefløde

palmin til kogning (ca. 1 kg)

Se produkter

Dr. Oetker Hjortetaksalt

Tilberedning:

I alt :

180 minutter

Forb. :

120 minutter

Hvile:

60 minutter

Dej til klejner

500 ghvedemel

1 tsk.Dr. Oetker Hjortetaksalt

1 tsk.kardemomme

125 gsukker

revet skal fra 1 ubehandlet citron

100 gblødt smør

2æg

2 dlpiskefløde

Bland sigtet hvedemel, hjortetaksalt, kardemomme og sukker sammen med revet citronskal. Tilsæt smør, og rør det sammen med æg og fløde. Ælt dejen godt igennem, og lad den hvile 1 time i køleskabet. Dejen kan med fordel æltes på en køkkenmaskine.

Forme og koge klejner

palmin til kogning (ca. 1 kg)

Rul dejen tyndt ud, og skær den ud med en klejnespore eller en kniv. Stykkerne skal være ca. 2 cm brede og ca. 7 cm. lange. Vrid den ene ende igennem snittet i midten.

Kog klejnerne lysebrune i varm palmin (180 °C), og læg dem til afdrypning på fedtsugende papir.