Opvarm honning, brun farin og smør i en gryde. Tilsæt Natron og Brunt Bagepulver. Lad massen boble op. Sæt derefter massen på køl i ca. 15 minutter.

Bland æg, mel, Vaniljeekstrakt og revet appelsinskal i den afkølede masse, og ælt dejen sammen. Læg dejen på køl i en frysepose i mindst 30 minutter.

Dejen kan også laves en dag i forvejen og opbevares på køl.

Tænd ovnen på 180 °C traditionel varme.

Rul dejen ud i ½ cm tykkelse og udstik de ønskede figurer. Læg figurerne på en plade med bagepapir og bag midt i ovnen i ca. 10-12 minutter.

Bagetid: 10 - 12 Minutes

Dekorer de afkølede honningkagefigurer med Pynteglasur og Writing Icing, og pynt med Black & Gold krymmel.